Spiralna spanakopita (spanać + feta u hrskavim korama) 🥬🥧

Rerna & tepsija – Ugrej na 200°C (gornje/donje). Tepsiju premaži tanko puterom/uljem ili obloži papirom.
Fil (5–7 min) – Ako koristiš svež spanać, kratko ga „uveni“ na suvom tiganju 1–2 min i potpuno ocedi (stisni u cediljki/krpi). U činiji pomešaj spanać + fetu + mladi luk + beli luk + jaja + koricu limuna + bilje + biber (+ ljutu). Probaj so tek na kraju.
Premaz – Pomešaj istopljen puter + maslinovo ulje.
Rolanje (10–12 min) – Na radnoj površini raširi 2 kore, premaži ih tanko premazom. Po dužoj strani rasporedi trakasto fila (≈ 3–4 kašike), urolaj ne previše čvrsto u dugačku „zmiju“. Prenesi kraj u centar tepsije i uvij u spiralu. Ponavljaj dok ne popuniš tepsiju (spajanje novih rolnica nastavljaj tamo gde se prethodna završila). Premaži površinu ostatkom premaza, pospi susamom (+ bundevinim semenkama).
Pečenje (28–35 min) – Peci na 200°C 20 min, zatim smanji na 185°C i peci još 8–15 min, dok ne postane duboko zlatna i hrskava. Ako prebrzo tamni, pokrij labavo papirom.
Odmor (10 min) – Izvadi, poprskaj mrvicom ulja, odmori 10 min da se slojevi „zapečate“. Seći radijalno.