Spiralna spanakopita (spanać + feta u hrskavim korama) 🥬🥧

Kore & premaz

🥣 Tanke kore za pitu: 500 g (1 pakovanje)

🧈 Puter, istopljen: 60 g

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🌰 Susam + crni susam: 2 kašike (za posip)

Fil

🥬 Spanać, svež ili smrznut (odmrznut): 600 g (ocediti do suvoće)

🧀 Feta sir (domaća, čvrsta): 300 g, izmrvljena

🧅 Mladi luk, sitno: 4 stabljike (80 g)

🧄 Beli luk, sitno: 1 čen

🥚 Jaja (L): 2 kom

🍋 Korica limuna, fina: 1 kašičica

🌿 Svež mirođija ili peršun, sitno: 2 kašike

🧂 So: po ukusu (oprez zbog fete) • ⚫ Biber: po ukusu

🌶️ Ljuta paprika u pahuljicama: prstohvat (opciono)

Završetak (opciono)

🌰 Bundevine semenke, grubo seckane: 1 kašika

🫒 Još malo maslinovog ulja za sjaj

1️⃣ Rerna & tepsija – Ugrej na 200°C (gornje/donje). Tepsiju premaži tanko puterom/uljem ili obloži papirom.

2️⃣ Fil (5–7 min) – Ako koristiš svež spanać, kratko ga „uveni“ na suvom tiganju 1–2 min i potpuno ocedi (stisni u cediljki/krpi). U činiji pomešaj spanać + fetu + mladi luk + beli luk + jaja + koricu limuna + bilje + biber (+ ljutu). Probaj so tek na kraju.

3️⃣ Premaz – Pomešaj istopljen puter + maslinovo ulje.

4️⃣ Rolanje (10–12 min) – Na radnoj površini raširi 2 kore, premaži ih tanko premazom. Po dužoj strani rasporedi trakasto fila (≈ 3–4 kašike), urolaj ne previše čvrsto u dugačku „zmiju“. Prenesi kraj u centar tepsije i uvij u spiralu. Ponavljaj dok ne popuniš tepsiju (spajanje novih rolnica nastavljaj tamo gde se prethodna završila). Premaži površinu ostatkom premaza, pospi susamom (+ bundevinim semenkama).

5️⃣ Pečenje (28–35 min) – Peci na 200°C 20 min, zatim smanji na 185°C i peci još 8–15 min, dok ne postane duboko zlatna i hrskava. Ako prebrzo tamni, pokrij labavo papirom.

6️⃣ Odmor (10 min) – Izvadi, poprskaj mrvicom ulja, odmori 10 min da se slojevi „zapečate“. Seći radijalno.