Posna jela 24.08.2025

🍄🌾 Pilav od pečuraka i praziluka sa bademom i limunom

Name: 🍄🌾 Pilav od pečuraka i praziluka sa bademom i limunom
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Turska kuhinja
Ingredients: 300 g pirinča dugog zrna (basmati/jasmin), ispranog i oceđenog; 400 g šampinjona, na listiće (može 100 g mešanih šumskih u okviru ove mere); 200 g praziluka (samo beli/zeleni deo), na tanke kolutove; 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog; 40 ml maslinovog ulja; 700 ml toplog povrtnog bujona; 8–10 g soli (po ukusu) • 2 g bibera; 5 g seckanog timijana ili peršuna; 10 ml soka limuna + 3 g narendane korice; 30 g listića badema, kratko prepečenih; opciono) 20 ml suvog belog vina za deglaziranje

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

474

💬

Komentari

Opis

Topao, mirisan pilav u jednom loncu: karamelizovane pečurke i praziluk, zrna pirinča koja upijaju povrtni temeljac, badem za krckanje i limun za svež kraj. Jelo je lagano, ali „umami“ bogato — odličan ručak uz salatu ili samostalno.

Hook

svako zrno zasebno, miris pečuraka i limunova para iznad lonca.

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍚 300 g pirinča dugog zrna (basmati/jasmin), ispranog i oceđenog

🍄 400 g šampinjona, na listiće (može 100 g mešanih šumskih u okviru ove mere)

🧅 200 g praziluka (samo beli/zeleni deo), na tanke kolutove

🌾 Gluten

🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog

🫒 40 ml maslinovog ulja

💧 700 ml toplog povrtnog bujona

🧂 8–10 g soli (po ukusu) • ⚫ 2 g bibera

🌿 5 g seckanog timijana ili peršuna

🍋 10 ml soka limuna + 3 g narendane korice

🌰 30 g listića badema, kratko prepečenih

🥜 Orašasti plodovi

(opciono) 20 ml suvog belog vina za deglaziranje

Priprema

Korak 1

Pečurke – Tiganj/široki lonac zagrej, dodaj 20 ml ulja i pečurke; peci na jačoj vatri 6–7 min dok ne puste vodu i blago porumene. Izvadi polovinu za dekor.
Praziluk & beli luk – U isti sud dodaj preostalih 20 ml ulja i praziluk; dinstaj 3–4 min, zatim ubaci beli luk 30 s.
Deglaziraj (opciono) – Ulij vino, prokuvaj 1 min uz struganje dna.
Pirinac – Ubaci ispran i dobro oceđen pirinač; mešaj 1 min da se obloži masnoćom.
Kuvanje – Nalij topli bujon, dodaj so, biber i timijan. Kad provri, smanji na tiho, poklopi i kuvaj 12 min. Skloni s vatre, ostavi 5 min poklopljeno da odmori.
Završetak – Umrsi limunov sok i koricu, promešaj viljuškom da „rastreseš“ zrna. Ubaci badem i sačuvane pečurke. Probaj i dotegni začine.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	430 kcal
💪 ~10 g proteina	—
🥑 ~14 g masti	—
🍞 ~64 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~800 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Pečurke prvo zapeči na suvo ulje da ispare i dobiju koricu, tek onda dodaj praziluk i tečnosti; pirinač kratko zrna u ulju pre bujona da ostanu rastresita.

Zašto radi: suvo jače pečenje pečuraka pojačava Maillard ukus; premazivanje pirinča masnoćom pre tečnosti „štiti“ zrna i daje rastresit pilav.

Twist: zameni 1/3 pirinča sa 100 g bulgura (dodaj ga poslednjih 8 min kuvanja) za rustičniju teksturu ili dodaj 20 g suvog paradajza sitno seckanog za mediteransku notu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.