🍫🫒 Brownie sa maslinovim uljem i morskom solju

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Dezert

🍫🫒 Fudžasti brownie sa maslinovim uljem i krupnom morskom solju — ozbiljno čokoladna sreća u kvadratu. #Dezert #Gurmanija

Opis

Duboko čokoladni, vlažni i fudžasti, sa tankom „crackle“ koricom odozgo. Maslinovo ulje donosi elegantnu voćnu notu i sjaj, a završni posip morske soli budi svaki zalogaj.
Hook: nož se topi kroz tamni centar, a zrnca soli pucketaju na jeziku.

Sastojci

• 🍫 200 g tamne čokolade (70%)
• 🫒 120 ml kvalitetnog maslinovog ulja
• 🍚 180 g kristal šećera
• 🍯 60 g smeđeg šećera
• 🥚 3 jaja (≈150 g), sobne temperature
• 🌾 90 g glatkog brašna
• 🍫 30 g kakao praha
• 🧂 2 g fine soli + morska krupna za posip
• 🌿 5 g ekstrakta vanile
• 🌰 80 g pečenih oraha ili lešnika, krupno seckanih (opciono)

Priprema

1. 1️⃣ Topljenje – Čokoladu otopi na pari ili u mikrotalasnoj (kratki impulsi). Umuti ulje u toplu čokoladu do sjaja.
2. 2️⃣ Jaja + šećer – U posebnoj posudi muti jaja sa oba šećera 2–3 min (do svetlije, guste mase). Umešaj vanilu.
3. 3️⃣ Spoj – Ulij čokoladu sa uljem u jaja i sjedini špatulom.
4. 4️⃣ Suvo – Prosej brašno, kakao i finu so direktno preko mase; nežno umešaj (ne premešati). Umešaj orašaste plodove ako koristiš.
5. 5️⃣ Pečenje – Smesu sipaj u kvadratni pleh 20×20 cm obložen papirom. Poravnaj. Peci na 175°C 22–25 min (centar treba blago da „drhti“).
6. 6️⃣ Hlađenje – Pospi prstohvat krupne morske soli i ohladi u kalupu 1 h pre sečenja.

Saveti

Ne prepeći: izvadi kad je sredina još mekana – fudž tekstura se „postavi“ tokom hlađenja; jaja neka budu sobne temp. za dobru „crackle“ koricu.

Zašto radi: maslinovo ulje stabilizuje emulziju kakao-masti i daje vlažan mrvičast centar; šećer + jaja penasto = tanki, sjajni pokrov koji puca.

Twist: dodaj 1 kašičicu espresa u jaja za dublji čokoladni ukus ili umešaj 60 g seckane bele čokolade za „marble“ tačkice.