Name: Gibanica sa sirom i kiselom vodom 🧀🥧
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 500 g tankih kora za pitu; 500 g sitnog sira; 4 jaja; 200 ml gustog jogurta; 200 ml kisele vode; 120 ml ulja; 1 kašičica soli; ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Opis

Gibanica sa sirom i kiselom vodom je ona prava domaća pita koja spolja puca pod nožem, a iznutra ostaje mekana, sočna i bogata. Kisele voda daje korama lakoću, sir pravi pun fil, jogurt čuva kremastu sredinu, a dobro zagrejana rerna napravi zlatnu, hrskavu koricu koja miriše kao nedeljni doručak iz porodične kuhinje.

Hook

🥧 Kad se gibanica zapeče do zlatne boje, a sredina ostane topla, sirasta i mekana, znaš da je to ona pita koja se ne čeka da se potpuno ohladi.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥮 500 g tankih kora za pitu

🧀 500 g sitnog sira

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 4 jaja

🥚 Jaja

🥛 200 ml gustog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

💧 200 ml kisele vode

🫒 120 ml ulja

🧂 1 kašičica soli

⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Priprema

Korak 1

Rerna i tepsija 🔥
Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju dimenzija oko 30 × 40 cm premaži sa malo ulja, posebno po uglovima, da se donji sloj lepo zapeče i ne zalepi.

Korak 2

Preliv od sira 🧀
U većoj činiji umuti jaja, dodaj jogurt, ulje, so i biber, pa umešaj sitni sir. Na kraju sipaj kiselu vodu i promešaj kratko, samo da se sve poveže i da mehurići ostanu u smesi.

Korak 3

Prvi sloj kora 🥮
Na dno tepsije stavi 2 ravne kore, tako da malo prekriju ivice. Prelij ih sa nekoliko kašika fila, ali ih nemoj natapati previše, jer gibanica treba da ostane vazdušasta.

Korak 4

Naborani slojevi 🌀
Sledeće kore lagano naboraj rukama, spuštaj ih u tepsiju i prelivaj filom. Ponavljaj slaganje dok ne potrošiš kore i fil, vodeći računa da fil bude ravnomerno raspoređen.

Korak 5

Završni sloj 🥧
Poslednju koru položi preko vrha, blago je ušuškaj sa strane i premaži ostatkom fila. Ako želiš pravilnije komade, površinu plitko zareži na kvadrate pre pečenja.

Korak 6

Pečenje 🔥
Peci 35 min na 200°C, dok gibanica ne porumeni i dobije hrskavu, zlatnu površinu. Ako želiš još jaču koricu, ostavi je dodatnih 2–3 min u rerni uz pažljivo praćenje.

Korak 7

Odmor 🛋️
Izvadi gibanicu iz rerne i ostavi je 10 min da se sredina smiri. Tako će se lakše seći, a fil će ostati sočan umesto da iscuri pri prvom rezu.

Korak 8

Serviranje 🍽️
Seci na veće kocke i posluži toplu uz jogurt, kiselo mleko, paradajz ili domaću salatu. Najlepša je dok je korica još hrskava, a sredina mekana.

Vizuelni vodič recepta

Pinterest prezentacija i dodatni vizuelni prikaz recepta kroz ključne faze.

Gibanica sa sirom i kiselom vodom 🧀🥧 - Vizuelni vodič 1/3 — Prezentacija 1/3

Vizuelni vodič 1/3

pregled recepta

Gibanica sa sirom i kiselom vodom 🧀🥧 - Vizuelni vodič 2/3 — Prezentacija 2/3

Vizuelni vodič 2/3

priprema i ključni koraci

Gibanica sa sirom i kiselom vodom 🧀🥧 - Vizuelni vodič 3/3 — Prezentacija 3/3

Vizuelni vodič 3/3

serviranje i završnica

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	360 kcal
🥩 Proteini	14 g
🍞 Ugljeni hidrati	27 g
🧈 Masti	22 g
🌾 Vlakna	2 g

📊 Makro grami

Savet

Nemoj sabijati kore dok ih slažeš, jer baš ti naborani, vazdušasti slojevi prave razliku između teške pite i prave sočne gibanice.

Zašto radi 💡

Kisela voda unosi mehuriće koji podižu kore, jogurt omekšava fil, jaja ga povezuju, a ulje pomaže da se gornji sloj zapeče u hrskavu koricu bez isušivanja sredine.

Twist 🌶

Za bogatiju verziju dodaj 2 kašike susama preko vrha pre pečenja ili umešaj malo izmrvljenog feta sira ako voliš jači, slaniji ukus.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Hrskava korica, mekana sredina i miris toplog sira čine ovu gibanicu pravim domaćim klasikom koji se seče još dok je vruća 🧀🥧

#gurmanija #piteitesta #gibanica_sa_sirom_i_kiselom_vodom