Name: Spiralna pita sa sirom i jogurtom — hrskava i sočna 🧀🥧
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Jaja 3 kom; Jogurt 250 ml; Kisela voda 100 ml; Sitni sir 300 g; Feta ili slani sir 100 g, izmrvljeno; So 3–4 g (po ukusu, zavisi od slanosti sira); Biber prstohvat; Tanke kore za pitu 500 g; Ulje 80 ml; Puter 30 g, otopljen (može i još ulja umesto putera)

O receptu

Zlatna, šuškava kora i bogat, kremast fil od sira i jogurta — pita koja miriše na nedeljni ručak kod bake. 🥰

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥚 Jaja 🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Fil

🥚 Jaja 3 kom

🥚 Jaja

🥛 Jogurt 250 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Kisela voda 100 ml

🧀 Sitni sir 300 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 Feta ili slani sir 100 g, izmrvljeno

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So 3–4 g (po ukusu, zavisi od slanosti sira)

🥛 Mlečni proizvodi

🌶️ Biber prstohvat

Kore i premaz

🥪 Tanke kore za pitu 500 g

🌾 Gluten

🫒 Ulje 80 ml

🧈 Puter 30 g, otopljen (može i još ulja umesto putera)

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Priprema tepsije

Uključi rernu na 200°C (gore+dole). Tepsiju 30×20 cm premaži tankim slojem ulja.

Fil

U većoj činiji umuti jaja, dodaj jogurt, kiselu vodu, so i biber. Umešaj sitni sir i izmrvljenu fetu; fil treba da bude polutečan, lako da se sipa.

Premaz za kore

U manjoj posudi pomešaj ulje i otopljen puter.

Priprema kora

Na radnu površinu raširi jednu koru, premaži je tanko smešom ulja i putera. Preko stavi drugu koru, ponovo premaži.

Formiranje trake

Po celoj površini kora rasporedi par kašika fila, zatim kore labavo „nagužvaj“ u dugu traku (harmonika stil) i spiralno je složi u sredinu tepsije.

Ponavljanje

Postupak ponovi sa preostalim korama i filom, nastavljajući spiralu od sredine ka ivicama dok se tepsija ne popuni.

Završni preliv

Ako ti je ostalo fila, ravnomerno ga prelije preko cele pite. Po želji odozgo pokapaj još malo ulja.

Pečenje

Peci na 200°C oko 35–40 min, dok pita ne postane duboko zlatna i hrskava po ivicama.

Odmor i služenje

Izvadi iz rerne i ostavi da odmori 10–15 min pre sečenja, da se fil stabilizuje. Služiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko. 😋

Savet

Kore samo lagano gužvaj, nemoj ih čvrsto motati — tako para od fila može da cirkuliše i pita ostaje sočna, a kora hrskava. 💡

Zašto uspeva: Kombinacija jogurta, kisele vode i jaja pravi lagan, penast fil koji se tokom pečenja „napuše“, a puter i ulje u naborima kora daju listastu, hrskavu teksturu. 🧀

Varijacija: U fil dodaj šaku seckane blitve ili spanaća za „zelenu“ verziju, ili malo susama odozgo za orašastu koricu. 🌿