🍋🧈 Piletina pikata (limun & kapari sos)

🍗 600 g pilećih prsa (2 velika filea)

🧂 8 g soli • ⚫ 2 g bibera

🌾 40 g glatkog brašna (lagano uvaljati)

🫒 20 ml maslinovog ulja

🧈 30 g putera (10 g za pečenje + 20 g za finiš)

🧄 5 g belog luka, sitno seckanog

🍋 40 ml soka limuna + 4–6 tankih kolutova

🟢 20 g kapara, ispranih i oceđenih

🍾 80 ml suvog belog vina (opciono; može +80 ml bujona umesto)

🍗 200 ml pilećeg bujona

🌿 5 g seckanog peršuna

1️⃣ Priprema mesa – Svako belo meso prepolovi horizontalno da dobiješ 4 tankih medaljona. Posoli i pobiberi, lagano uvaljaj u brašno (otresi višak).

2️⃣ Zapeći – Tiganj zagrej do vrućeg; dodaj ulje i 10 g putera. Peci piletinu 2–3 min po strani do zlatnog. Izvadi na tanjir.

3️⃣ Sos – osnova – U isti tiganj dodaj beli luk 15–20 s (samo da zamiriše). Ulij vino i prokuvaj 1 min uz struganje dna.

4️⃣ Limun & kapari – Dodaj bujon, sok limuna i kapare; krčkati 2–3 min da se blago zgusne. Ubaci kolutove limuna.

5️⃣ Završi – Vrati piletinu u sos 2–3 min (do 72°C interne). Skloni sa vatre i umešaj preostalih 20 g hladnog putera za sjaj. Pospi peršunom.