Glavna jela 23.08.2025. 638 pregleda

🍋🧈 Piletina pikata (limun & kapari sos)

Name: 🍋🧈 Piletina pikata (limun & kapari sos)
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 26 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🍗 600 g pilećih prsa (2 velika filea); 🧂 8 g soli • ⚫ 2 g bibera; 🌾 40 g glatkog brašna (lagano uvaljati); 🫒 20 ml maslinovog ulja; 🧈 30 g putera (10 g za pečenje + 20 g za finiš); 🧄 5 g belog luka, sitno seckanog; 🍋 40 ml soka limuna + 4–6 tankih kolutova; 🟢 20 g kapara, ispranih i oceđenih; 🍾 80 ml suvog belog vina (opciono; može +80 ml bujona umesto); 🍗 200 ml pilećeg bujona; 🌿 5 g seckanog peršuna

Zašto će vam se dopasti

Ukus koji vredi probati

maslac, limun i kapari spajaju se u sos koji peva dok klizi preko zlatne piletine.

Pogledajte sastojke

Ukupno vreme26 min

Količina4 porcije

KalorijeNije navedeno

OcenaJoš nema ocena

Uvod u recept

O receptu

Tanki medaljoni piletine brzo zapečeni do zlatne boje, pa završeni u sjajnom sosu od limuna, kapara i putera. Lak, brz i „restoranski“ tanjir koji traži samo komad hleba ili tanak sloj paste.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Priprema mesaSvako belo meso prepolovi horizontalno da dobiješ 4 tankih medaljona. Posoli i pobiberi, lagano uvaljaj u brašno (otresi višak). 2 ZapećiTiganj zagrej do vrućeg; dodaj ulje i 10 g putera. Peci piletinu 2–3 min po strani do zlatnog. Izvadi na tanjir. 3 Sososnova – U isti tiganj dodaj beli luk 15–20 s (samo da zamiriše). Ulij vino i prokuvaj 1 min uz struganje dna. 4 Limun & kapariDodaj bujon, sok limuna i kapare; krčkati 2–3 min da se blago zgusne. Ubaci kolutove limuna. 5 ZavršiVrati piletinu u sos 2–3 min (do 72°C interne). Skloni sa vatre i umešaj preostalih 20 g hladnog putera za sjaj. Pospi peršunom.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Tanki medaljoni = brzo pečenje bez isušivanja; brašno „hvata“ sokove i veže sos. U sos limun dodaj nakon kratkog ključanja vina/bujona da ostane svež i sjajan.

Zašto radi: brašno + želatina iz bujona emulguju puter → svilen, sjajan sos; kratko vraćanje mesa u sos ga glazira bez prekuvavanja.

Twist: zameni polovinu limunovog soka sa 30 ml limoncella za slatko-citrusnu notu ili dodaj 10 g zelenog bibera u salamuri za blag „peppercorn“ šmek. Sjajno uz tanku pastu ili kremastu palentu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🍋🧈 Brzo, sjajno, restoranski: piletina pikata sa limunom i kaparima — spremna za 25 minuta. #GlavnaJela #Gurmanija #Piccata

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 10 min🔥 Kuvanje: 12–14 min🧘 Odmor: 2 min⏳ Ukupno: 24–26 min

: 380 kcal
Proteini: —
Masti: —
Ugljeni hidrati: —
Natrijum: —

Proteini36 g

Ugljeni hidrati22 g

Masti16 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Gurmanija aplikacija

Kuvajte lakše sa telefona

Sačuvajte omiljene recepte, napravite listu za kupovinu i pratite korake dok kuvate.

Preuzmite aplikaciju

Omiljeno među čitaocima