Glavna jela 23.08.2025

🍋🧈 Piletina pikata (limun & kapari sos)

Name: 🍋🧈 Piletina pikata (limun & kapari sos)
Prep time: 26 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍗 600 g pilećih prsa (2 velika filea); 🧂 8 g soli • ⚫ 2 g bibera; 🌾 40 g glatkog brašna (lagano uvaljati); 🫒 20 ml maslinovog ulja; 🧈 30 g putera (10 g za pečenje + 20 g za finiš); 🧄 5 g belog luka, sitno seckanog; 🍋 40 ml soka limuna + 4–6 tankih kolutova; 🟢 20 g kapara, ispranih i oceđenih; 🍾 80 ml suvog belog vina (opciono; može +80 ml bujona umesto); 🍗 200 ml pilećeg bujona; 🌿 5 g seckanog peršuna

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

505

💬

Komentari

Opis

Tanki medaljoni piletine brzo zapečeni do zlatne boje, pa završeni u sjajnom sosu od limuna, kapara i putera. Lak, brz i „restoranski“ tanjir koji traži samo komad hleba ili tanak sloj paste.
Hook: maslac, limun i kapari spajaju se u sos koji peva dok klizi preko zlatne piletine.

Status

🍋🧈 Brzo, sjajno, restoranski: piletina pikata sa limunom i kaparima — spremna za 25 minuta. #GlavnaJela #Gurmanija #Piccata

Sastojci

🍗 600 g pilećih prsa (2 velika filea)

🧂 8 g soli • ⚫ 2 g bibera

🌾 40 g glatkog brašna (lagano uvaljati)

🫒 20 ml maslinovog ulja

🧈 30 g putera (10 g za pečenje + 20 g za finiš)

🧄 5 g belog luka, sitno seckanog

🍋 40 ml soka limuna + 4–6 tankih kolutova

🟢 20 g kapara, ispranih i oceđenih

🍾 80 ml suvog belog vina (opciono; može +80 ml bujona umesto)

🍗 200 ml pilećeg bujona

🌿 5 g seckanog peršuna

Priprema

Korak 1

Priprema mesa – Svako belo meso prepolovi horizontalno da dobiješ 4 tankih medaljona. Posoli i pobiberi, lagano uvaljaj u brašno (otresi višak).
Zapeći – Tiganj zagrej do vrućeg; dodaj ulje i 10 g putera. Peci piletinu 2–3 min po strani do zlatnog. Izvadi na tanjir.
Sos – osnova – U isti tiganj dodaj beli luk 15–20 s (samo da zamiriše). Ulij vino i prokuvaj 1 min uz struganje dna.
Limun & kapari – Dodaj bujon, sok limuna i kapare; krčkati 2–3 min da se blago zgusne. Ubaci kolutove limuna.
Završi – Vrati piletinu u sos 2–3 min (do 72°C interne). Skloni sa vatre i umešaj preostalih 20 g hladnog putera za sjaj. Pospi peršunom.