Posna Čorba sa Leblebijama i Povrćem

200 g leblebija (potopljenih preko noći)

2 šargarepe, iseckane na kolutove

2 krompira, iseckana na kocke

1 glavica crnog luka, sitno seckana

2 čena belog luka, sitno seckana

1 tikvica, iseckana na kocke

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica mlevene crvene paprike

1 l povrtnog bujona (ili vode)

So i biber po ukusu

Svež peršun za dekoraciju

Priprema leblebija:

Procedite leblebije koje ste prethodno potopili. Kuvajte ih u vodi dok ne omekšaju (oko 40 minuta). Procedite i ostavite sa strane.

Priprema povrća:

U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje. Propržite crni luk i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte šargarepu, krompir i tikvicu, pa sve zajedno propržite 5 minuta.

Dodavanje začina:

Pospite mlevenu crvenu papriku, so i biber, pa dobro promešajte.

Kuvanje:

Dodajte povrtni bujon i kuvajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša (oko 20 minuta). Dodajte kuvane leblebije i kuvajte još 10 minuta da se ukusi sjedine.

Finalizacija:

Po potrebi, štapnim blenderom blendajte deo čorbe kako biste postigli kremastu teksturu, ali da ostanu komadići povrća. Ostavite da se kratko prohladi.

Serviranje:

Poslužite toplo, ukrašeno svežim peršunom i uz krišku domaćeg hleba.