🥕🥔 Posne faširane šnicle od povrća i leblebija

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Posna jela

🥕🥔 Zlaćane posne faširane šnicle – hrskave spolja, sočne iznutra! Leblebije + povrće + dobra korica. #PosnaJela #Gurmanija

Opis

Zlaćane spolja, sočne iznutra – šnicle od narendanog povrća i leblebija, bez jaja i mleka. Mogu iz rerne (lakše) ili iz tiganja (ekstra hrskavo).

Sastojci

• 🫘 240 g kuvane leblebije (oceđene)
• 🥔 300 g krompira, grubo rendanog
• 🥕 150 g šargarepe, rendane
• 🥒 120 g tikvice, rendane i dobro oceđene
• 🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog
• 🧄 6 g belog luka, sitno seckanog
• 🌾 50 g ovsenih pahuljica (blago samlevenih)
• 🍞 30 g prezli (+ još malo za valjanje)
• 🌿 8 g svežeg peršuna, seckanog
• 🌶️ 4 g slatke paprike + 1 g kumina (opciono)
• 🧂 8 g soli (ukupno, po ukusu)
• ⚫ 2 g bibera
• 🫒 20 ml maslinovog ulja (u smesu) + ulje/sprej za pečenje
• Laneno „jaje“: 15 g mlevenog lana + 45 ml vode (ostaviti 10 min)

Priprema

1. 1️⃣ Ocedi povrće – Tikvicu i krompir posoli prstohvatom, ostavi 10 min, pa dobro iscedi šakom/krpom.
2. 2️⃣ Dinstaj luk – Na 10 ml ulja omekšaj crni luk 3–4 min, dodaj beli luk 30 s; ohladi.
3. 3️⃣ Pripremi smesu – Leblebije izgnječi viljuškom (ne sasvim). U većoj činiji sjedini leblebije, ocedjeno povrće, dinstani luk, ovsene, prezle, peršun, papriku, kumin, so, biber, laneno „jaje“ i preostalih 10 ml ulja.
4. 4️⃣ Podesi gustinu – Masa treba da bude kompaktna i blago lepljiva. Ako je mekana, dodaj još 10–15 g prezli; ako suva, 10–15 ml vode.
5. 5️⃣ Odmor – Pokrij i ostavi 10–15 min da ovsene upiju vlagu.
6. 6️⃣ Oblikuj – Formiraj 10–12 šnicli (70–80 g), blago uvaljaj u prezle.
7. 7️⃣ Termička obrada
8. Rerna (lakše): pleh obloži papirom, poprskaj uljem. Peci na 210°C 18–20 min, okreni na polovini.
9. Tiganj (hrskavije): plitko prženje na srednje jakoj vatri 3–4 min po strani do zlatne boje.
10. 8️⃣ Serviraj – Vruće uz posni tartar, ajvar ili jogurt-dip na biljnoj osnovi.

Saveti

Za ekstra koricu pomešaj prezle sa 10 g susama i prstohvatom dimljene paprike. Šnicle se lepo zamrzavaju: oblikuj, složi na pleh, smrzni, pa prebaci u kesu – peku se direktno iz zamrzivača +3–4 min.