Topla Predjela 20.08.2025

🍚🧀 Arancini (rižine kuglice) sa sirom + brzi paradajz-sos

Name: 🍚🧀 Arancini (rižine kuglice) sa sirom + brzi paradajz-sos
Prep time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍚 600 g kuvanog pirinča (ohlađenog; najbolje od prethodnog dana); 🧀 60 g parmezana, fino rendanog; 🥚 2 jaja (≈100 g); 🌿 10 g seckanog peršuna; 🧂 6 g soli (po ukusu); ⚫ 1 g bibera; 🧀 120 g mozzarelle, isečene na 16 kockica (≈1,5–2 cm); 🌾 80 g brašna; 🥚 2 jaja; 🍞 120 g prezli; 🛢️ ulje za duboko prženje ili 20–30 ml ulja + sprej za pečenje (rerna); Brzi paradajz-sos; 🧄 1 čen belog luka, sitno seckan; 🫒 10 ml maslinovog ulja; 🍅 400 ml pasirano paradajz (pasata); 🧂 prstohvat soli, ⚫ biber

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

540

💬

Komentari

Opis

Zlatne, hrskave kuglice spolja, iznutra kremasti pirinač i „srce” od topljenog sira. Klasičan zalogaj koji mami mirisom i savršen je uz jednostavan paradajz-sos.

Status

🍚🧀 Zlaćane kuglice sa srcem od sira! Arancini koji hrskaju spolja, a tope se iznutra – uz brzi paradajz-sos. #ToplaPredjela #Gurmanija

Sastojci

🍚 600 g kuvanog pirinča (ohlađenog; najbolje od prethodnog dana)

🧀 60 g parmezana, fino rendanog

🥚 2 jaja (≈100 g)

🌿 10 g seckanog peršuna

🧂 6 g soli (po ukusu)

⚫ 1 g bibera

🧀 120 g mozzarelle, isečene na 16 kockica (≈1,5–2 cm)

Paniranje

🌾 80 g brašna

🥚 2 jaja

🍞 120 g prezli

Za prženje / rernu

🛢️ ulje za duboko prženje ili 20–30 ml ulja + sprej za pečenje (rerna)

Brzi paradajz-sos

🧄 1 čen belog luka, sitno seckan

🫒 10 ml maslinovog ulja

🍅 400 ml pasirano paradajz (pasata)

🧂 prstohvat soli, ⚫ biber

🌿 par listića bosiljka ili prstohvat origana

Priprema

Korak 1

Smesa – U velikoj činiji pomešaj pirinač, parmezan, 2 jaja, peršun, so i biber. Masa treba da se lepo drži.
Oblikuj – Podeli na 16 porcija. Svaku spljošti na dlanu, stavi kockicu mozzarelle i zatvori u kuglicu (čvrsto oblikuj).
Paniranje – Uvaljaj redom: brašno → umućena jaja → prezle.

Korak 2

Termička obrada
Prženje: zagrej ulje na 170–175°C. Prži u 2–3 ture 3–4 min do zlatne boje. Ocedi na papiru.
Rerna (lakša varijanta): kuglice poprskaj uljem, peci na 210°C 18–20 min, prevrni na polovini.
Sos – Na ulju kratko zazlati beli luk (30 s), dodaj pasatu, so, biber i bilje; krčkati 8–10 min.
Serviranje – Arancini vrući, uz topli sos za umajanje.

Nutritivne vrednosti

(1 porcija = 2 arancina + 2 kašike sosa)	—
🔋 ~	360 kcal
💪 12 g proteina	—
🥑 15 g masti (pečeno u rerni ~9 g)	—
🍞 46 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~520 mg natrijuma	—