🍚🧀 Arancini (rižine kuglice) sa sirom + brzi paradajz-sos

🍚 600 g kuvanog pirinča (ohlađenog; najbolje od prethodnog dana)

🧀 60 g parmezana, fino rendanog

🥚 2 jaja (≈100 g)

🌿 10 g seckanog peršuna

🧂 6 g soli (po ukusu)

⚫ 1 g bibera

🧀 120 g mozzarelle, isečene na 16 kockica (≈1,5–2 cm)

Paniranje

🌾 80 g brašna

🥚 2 jaja

🍞 120 g prezli

Za prženje / rernu

🛢️ ulje za duboko prženje ili 20–30 ml ulja + sprej za pečenje (rerna)

Brzi paradajz-sos

🧄 1 čen belog luka, sitno seckan

🫒 10 ml maslinovog ulja

🍅 400 ml pasirano paradajz (pasata)

🧂 prstohvat soli, ⚫ biber

🌿 par listića bosiljka ili prstohvat origana

1️⃣ Smesa – U velikoj činiji pomešaj pirinač, parmezan, 2 jaja, peršun, so i biber. Masa treba da se lepo drži.

2️⃣ Oblikuj – Podeli na 16 porcija. Svaku spljošti na dlanu, stavi kockicu mozzarelle i zatvori u kuglicu (čvrsto oblikuj).

3️⃣ Paniranje – Uvaljaj redom: brašno → umućena jaja → prezle.

4️⃣ Termička obrada

Prženje: zagrej ulje na 170–175°C. Prži u 2–3 ture 3–4 min do zlatne boje. Ocedi na papiru.

Rerna (lakša varijanta): kuglice poprskaj uljem, peci na 210°C 18–20 min, prevrni na polovini.

5️⃣ Sos – Na ulju kratko zazlati beli luk (30 s), dodaj pasatu, so, biber i bilje; krčkati 8–10 min.

6️⃣ Serviranje – Arancini vrući, uz topli sos za umajanje.