O receptu

Hrskavi štapići od palente sa parmezanom i mekanim ajvar kremom su toplo predjelo koje nestaje sa tanjira brže nego što se ohladi. 🔥

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Palenta baza

🟨 Palenta 180 g

🥣 Voda 700 ml

🥛 Mleko 300 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So 8 g

🧈 Maslac 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 Parmezan 60 g (rendan)

🥛 Mlečni proizvodi

⚫ Biber 1 g

Za hrskavu koricu

🌾 Brašno 60 g

🌾 Gluten

🥚 Jaja 2 kom

🥚 Jaja

🍞 Prezle panko 140 g

🌾 Gluten

🫒 Ulje 25 ml (za pleh)

Ajvar krem

🌶️ Ajvar 220 g

🥛 Grčki jogurt 160 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧄 Beli luk 1 čen (sitno rendan)

🍋 Sok limuna 10 ml

🧂 So 2 g

Za serviranje

🌿 Peršun 8 g (sitno seckan)

Priprema

Skuvaj palentu

U šerpi zagrej vodu i mleko do vrenja pa dodaj so i sipaj palentu uz stalno mešanje 2 min. 🟨

Zgušnjavanje

Smanji vatru i kuvaj 6 min uz mešanje dok ne postane gusta i glatka. 🥣

Obogati

Skloni sa vatre pa umešaj maslac parmezan i biber 20 sekundi. 🧀

Hlađenje i sečenje

Smesu razmaži u pleh 20×20 cm u sloju oko 2 cm i ohladi 20 min u frižideru pa iseči na štapiće. ❄️

Paniranje

Uvaljaj štapiće u brašno pa jaja pa panko i složi na nauljen pleh. 🍞

Pečenje

Peci na 220°C 18 min pa okreni i peci još 6 min dok ne postanu zlatni. 🔥

Ajvar krem

Pomešaj ajvar jogurt beli luk limun i so 30 sekundi i ohladi do serviranja. 🌶️

Serviranje

Pospi peršunom i posluži štapiće uz ajvar krem. 🌿

Savet

Panko prezle daće jaču hrskavost nego obične prezle i to je cela fora. 🥖
Zašto uspeva
Palenta se stegne u hladnom pa dobiješ mekano jezgro a visoka temperatura rerne napravi zlatnu koricu bez prženja. 🟨
Varijacija
Dodaj 2 g dimljene paprike u panko da dobiješ miris roštilja u svakom zalogaju. 🌶