Hladna Predjela 20.08.2025

🥗🍠 Carpaccio od pečene cvekle sa kozjim sirom i lešnicima

Name: 🥗🍠 Carpaccio od pečene cvekle sa kozjim sirom i lešnicima
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 500 g cvekle (srednje glavice, cele); 120 g mekog kozjeg sira (za mrvljenje); 40 g prženih lešnika, grubo seckanih; 30 g rukole (tanak sloj na tanjiru); 30 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog (opciono); 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 20 ml soka limuna + 5 g naribane korice; 10 g meda; 3 g soli; 1 g bibera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

620

💬

Komentari

Opis

Tanke, baršunaste kriške pečene cvekle, kremasti kozji sir i hrskavi lešnici, podignuti limun–med prelivom. Hladno predjelo koje izgleda svečano, a pravi se jednostavno.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍠 500 g cvekle (srednje glavice, cele)

🧀 120 g mekog kozjeg sira (za mrvljenje)

🥛 Mlečni proizvodi

🌰 40 g prženih lešnika, grubo seckanih

🥜 Orašasti plodovi

🥬 30 g rukole (tanak sloj na tanjiru)

🧅 30 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog (opciono)

Preliv (limun–med)

🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🍋 20 ml soka limuna + 5 g naribane korice

🐟 Riba

🍯 10 g meda

🧂 3 g soli

⚫ 1 g bibera

Priprema

Korak 1

Ispeci cveklu – Operi i osuši. Svaku glavicu zamotaj u foliju i peci na 200°C 45–55 min (nož treba da prolazi bez otpora). Ohladi 10 min, oljušti i potpuno ohladi.
Iseci – Cveklu nareži što tanje (mandolina ili oštar nož) u krugove.
Preliv – Umuti ulje, limun, koricu, med, so i biber u glatku emulziju.
Složi – Na tanjir tanko rasporedi rukolu, složi krugove cvekle. Pospi mrvicama kozjeg sira i lešnicima; po želji dodaj tanke listiće crvenog luka.
Završi – Prelij ⅔ preliva odmah pre serviranja, ostatak iznesi uz jelo.

Potrebno za ovaj korak

🍠 500 g cvekle (srednje glavice, cele) 🧀 120 g mekog kozjeg sira (za mrvljenje) 🧅 30 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog (opciono)

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	230 kcal
💪 7 g proteina	—
🥑 14 g masti	—
🍞 18 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~360 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Za dublji ukus zameni limun sa 15 ml kvalitetnog balzamika i smanji med na 5 g. Ako želiš ultra-tanke, savršene krugove – potpuno ohladi cveklu pre sečenja.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Hladna Predjela Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.