🥗🍠 Carpaccio od pečene cvekle sa kozjim sirom i lešnicima

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Hladna Predjela

🥗🍠 Baršunasta cvekla, kremasti kozji sir i hrskavi lešnici – hladno predjelo koje izgleda kao mali praznik. #HladnaPredjela #Gurmanija

Opis

Tanke, baršunaste kriške pečene cvekle, kremasti kozji sir i hrskavi lešnici, podignuti limun–med prelivom. Hladno predjelo koje izgleda svečano, a pravi se jednostavno.

Sastojci

• 🍠 500 g cvekle (srednje glavice, cele)
• 🧀 120 g mekog kozjeg sira (za mrvljenje)
• 🌰 40 g prženih lešnika, grubo seckanih
• 🥬 30 g rukole (tanak sloj na tanjiru)
• 🧅 30 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog (opciono)
• Preliv (limun–med)
• 🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 🍋 20 ml soka limuna + 5 g naribane korice
• 🍯 10 g meda
• 🧂 3 g soli
• ⚫ 1 g bibera

Priprema

1. 1️⃣ Ispeci cveklu – Operi i osuši. Svaku glavicu zamotaj u foliju i peci na 200°C 45–55 min (nož treba da prolazi bez otpora). Ohladi 10 min, oljušti i potpuno ohladi.
2. 2️⃣ Iseci – Cveklu nareži što tanje (mandolina ili oštar nož) u krugove.
3. 3️⃣ Preliv – Umuti ulje, limun, koricu, med, so i biber u glatku emulziju.
4. 4️⃣ Složi – Na tanjir tanko rasporedi rukolu, složi krugove cvekle. Pospi mrvicama kozjeg sira i lešnicima; po želji dodaj tanke listiće crvenog luka.
5. 5️⃣ Završi – Prelij ⅔ preliva odmah pre serviranja, ostatak iznesi uz jelo.

Saveti

Za dublji ukus zameni limun sa 15 ml kvalitetnog balzamika i smanji med na 5 g. Ako želiš ultra-tanke, savršene krugove – potpuno ohladi cveklu pre sečenja.