Riba i morski plodovi 19.08.2025

🍤🍅 Škampi na buzaru

Name: 🍤🍅 Škampi na buzaru
Prep time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍤 800 g škampa (srednje veličine, neočišćeni); 🫒 60 ml maslinovog ulja; 🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog; 🧄 10 g belog luka (3–4 čena), sitno seckanog; 🍅 200 g pelata ili pasiranog paradajza; 🍾 150 ml suvog belog vina; 💧 150 ml vode ili ribljeg temeljca; 🌿 10 g svežeg peršuna, sitno seckanog; 🍞 20 g prezli (za zgušnjavanje sosa); 🧂 7–8 g soli (po ukusu); ⚫ 1 g bibera; ➕ Pola limuna za serviranje

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

467

💬

Komentari

Opis

Dalmatinska klasika: sočni škampi u bogatom sosu od belog vina, belog luka, peršuna i paradajza. Brzo, mirisno i savršeno za umakanje hleba.

Status

🍤🍅 More u tanjiru za 20 minuta! Škampi na buzaru – vino, beli luk, peršun i sos koji traži hleb. #RibaIMorskiPlodovi #Gurmanija

Sastojci

🍤 800 g škampa (srednje veličine, neočišćeni)

🫒 60 ml maslinovog ulja

🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog

🧄 10 g belog luka (3–4 čena), sitno seckanog

🍅 200 g pelata ili pasiranog paradajza

🍾 150 ml suvog belog vina

💧 150 ml vode ili ribljeg temeljca

🌿 10 g svežeg peršuna, sitno seckanog

🌶️ prstohvat tucane paprike (po ukusu)

🍞 20 g prezli (za zgušnjavanje sosa)

🧂 7–8 g soli (po ukusu)

⚫ 1 g bibera

➕ Pola limuna za serviranje

Priprema

Korak 1

Priprema škampa – Isperi i dobro prosuši. Ako želiš lakše jedenje, blago zareži oklop uz leđa i ukloni crnu „žilicu“, ali ostavi glave (daju ukus).
Osnova – U širokoj šerpi zagrej ulje. Dinstaj luk 3–4 min, dodaj beli luk 30 s.
Škampi – Ubaci škampe i pojačaj vatru; prži 1–2 min sa svake strane da pocrvene.
Sos – Dodaj vino, pusti 1 min da ispari alkohol, zatim paradajz, vodu/temeljac, so, biber i tucanu papriku. Krčkati polupoklopljeno 8–10 min.
Završetak – Umešaj prezle i većinu peršuna, prokrčkati još 1–2 min do gustine po meri. Probaj i dotegni ukus.
Serviranje – Pospi ostatkom peršuna i posluži odmah uz krišku limuna i topli hleb.