🍤🍅 Škampi na buzaru

🍤 800 g škampa (srednje veličine, neočišćeni)

🫒 60 ml maslinovog ulja

🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog

🧄 10 g belog luka (3–4 čena), sitno seckanog

🍅 200 g pelata ili pasiranog paradajza

🍾 150 ml suvog belog vina

💧 150 ml vode ili ribljeg temeljca

🌿 10 g svežeg peršuna, sitno seckanog

🌶️ prstohvat tucane paprike (po ukusu)

🍞 20 g prezli (za zgušnjavanje sosa)

🧂 7–8 g soli (po ukusu)

⚫ 1 g bibera

➕ Pola limuna za serviranje

1️⃣ Priprema škampa – Isperi i dobro prosuši. Ako želiš lakše jedenje, blago zareži oklop uz leđa i ukloni crnu „žilicu“, ali ostavi glave (daju ukus).

2️⃣ Osnova – U širokoj šerpi zagrej ulje. Dinstaj luk 3–4 min, dodaj beli luk 30 s.

3️⃣ Škampi – Ubaci škampe i pojačaj vatru; prži 1–2 min sa svake strane da pocrvene.

4️⃣ Sos – Dodaj vino, pusti 1 min da ispari alkohol, zatim paradajz, vodu/temeljac, so, biber i tucanu papriku. Krčkati polupoklopljeno 8–10 min.

5️⃣ Završetak – Umešaj prezle i većinu peršuna, prokrčkati još 1–2 min do gustine po meri. Probaj i dotegni ukus.

6️⃣ Serviranje – Pospi ostatkom peršuna i posluži odmah uz krišku limuna i topli hleb.