Riba i morski plodovi 19.08.2025

🍤🍅 Škampi na buzaru

Name: 🍤🍅 Škampi na buzaru
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 800 g škampa (srednje veličine, neočišćeni); 60 ml maslinovog ulja; 80 g crnog luka, sitno seckanog; 10 g belog luka (3–4 čena), sitno seckanog; 200 g pelata ili pasiranog paradajza; 150 ml suvog belog vina; 150 ml vode ili ribljeg temeljca; 10 g svežeg peršuna, sitno seckanog; prstohvat tucane paprike (po ukusu); 20 g prezli (za zgušnjavanje sosa); 7–8 g soli (po ukusu); 1 g bibera; Pola limuna za serviranje

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

528

💬

Komentari

Opis

Dalmatinska klasika: sočni škampi u bogatom sosu od belog vina, belog luka, peršuna i paradajza. Brzo, mirisno i savršeno za umakanje hleba.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍤 800 g škampa (srednje veličine, neočišćeni)

🫒 60 ml maslinovog ulja

🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog

🧄 10 g belog luka (3–4 čena), sitno seckanog

🍅 200 g pelata ili pasiranog paradajza

🥛 Mlečni proizvodi

🍾 150 ml suvog belog vina

💧 150 ml vode ili ribljeg temeljca

🌿 10 g svežeg peršuna, sitno seckanog

🌶️ prstohvat tucane paprike (po ukusu)

🍞 20 g prezli (za zgušnjavanje sosa)

🧂 7–8 g soli (po ukusu)

⚫ 1 g bibera

➕ Pola limuna za serviranje

Priprema

Korak 1

Priprema škampa – Isperi i dobro prosuši. Ako želiš lakše jedenje, blago zareži oklop uz leđa i ukloni crnu „žilicu“, ali ostavi glave (daju ukus).
Osnova – U širokoj šerpi zagrej ulje. Dinstaj luk 3–4 min, dodaj beli luk 30 s.
Škampi – Ubaci škampe i pojačaj vatru; prži 1–2 min sa svake strane da pocrvene.
Sos – Dodaj vino, pusti 1 min da ispari alkohol, zatim paradajz, vodu/temeljac, so, biber i tucanu papriku. Krčkati polupoklopljeno 8–10 min.
Završetak – Umešaj prezle i većinu peršuna, prokrčkati još 1–2 min do gustine po meri. Probaj i dotegni ukus.
Serviranje – Pospi ostatkom peršuna i posluži odmah uz krišku limuna i topli hleb.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	330 kcal
💪 ~28 g proteina	—
🥑 ~16 g masti	—
🍞 ~12 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~900 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Za još puniji ukus zgnječi 2–3 glave škampa kašikom u sosu tokom krčkanja – puste „more“ i sos postane dubokog ukusa. Ako voliš „na bijelo“, izostavi paradajz i dodaj 20 ml maslinovog ulja više.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.