🥔🥧 Krompiruša (pita od krompira i luka)

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Pite i Testa

🥔🥧 Šuškava kora i sočan krompir – domaća krompiruša zbog koje cela kuća miriše! #PiteITesta #Gurmanija

Opis

Tanka, šuškava kora i sočan, mirisni fil od krompira i luka. Klasična domaća krompiruša koja miriše na toplu kuhinju i nestaje dok je režeš.

Sastojci

• 🥧 500 g kora za pitu (12–14 listova)
• 🥔 1,2 kg krompira, oljuštenog i veoma tanko narezanog (mandolina)
• 🧅 250 g crnog luka, sitno seckanog
• 🫒 100 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
• 💧 200 ml kisele (gazirane) vode
• 🧂 12 g soli (po ukusu)
• ⚫ 2 g bibera
• 🌶️ 2 g slatke paprike (opciono)
• 🌿 5 g seckanog peršuna (opciono)

Priprema

1. 1️⃣ Fil – Krompir iseći što tanje; pomešati sa lukom, solju, biberom, paprikom i peršunom. Dodati 60 ml ulja i 50 ml kisele vode, promešati.
2. 2️⃣ Preliv za kore – U čaši sjediniti 40 ml ulja i 150 ml kisele vode.
3. 3️⃣ Složi – Tepsiju (30×40 cm) premaži uljem. Položi dve kore, poprskaj prelivom; rasporedi tanak sloj fila. Ponavljaj (2 kore + preliv + fil) dok ne potrošiš sastojke. Završnu koru dobro poprskaj prelivom i pokapaj par kapi ulja.
4. 4️⃣ Reži & probodi – Nožem zareži površinu na kocke/štangle i na više mesta probodi do dna da para izlazi.
5. 5️⃣ Pečenje – Peci na 200°C 35–40 min, do duboke zlatne boje. Ako želiš ekstra hrskavo, poslednjih 3–4 min uključi grill.
6. 6️⃣ Odmor – Pusti da odstoji 10 min, pa seci i posluži toplo.

Saveti

Tajna sočnog fila je ultra tanko sečen krompir. Ako nemaš mandolinu, listiće seci nožem „na prozirno“. Deluje suvo pre pečenja – ali krompir otpusti sok i sve postane kremasto.