🥩 Filet Mignon sa tartuf pireom i karamelizovanim šargarepama

Za filet mignon:

2 komada filet mignona (oko 150-200 g svaki) 🥩

2 kašike maslinovog ulja 🫒

1 kašika putera 🧈

Svež ruzmarin (1 grančica) 🌿

2 čena belog luka (blago zgnječena) 🧄

So i sveže mleveni biber (po ukusu) 🧂

Za tartuf pire:

500 g krompira (oguljenog i isečenog na kocke) 🥔

100 ml slatke pavlake 🥛

50 g putera 🧈

1-2 kašičice tartuf ulja (ili sitno nariban svež tartuf, ako je dostupan) 🍄

So i biber (po ukusu) 🧂

Za karamelizovane šargarepe:

4-6 manjih šargarepa (operanih, oguljenih i presečenih uzduž) 🥕

1 kašika meda 🍯

1 kašika maslinovog ulja 🫒

1 kašičica balzamičnog sirćeta 🍇

Prstohvat svežeg timijana 🌿

Priprema fileta mignona:

Zagrej rernu na 200°C 🔥.

Filete posoli i pobiberi sa obe strane 🧂. U tiganju zagrej maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, pa zapeci filete 2-3 minuta sa svake strane da dobiju zlatnu koricu 🥩.

Dodaj puter, ruzmarin i beli luk u tiganj, pa prelij filete toplim puterom kašikom dok se topi 🧈.

Prebaci filete u pleh i peci u rerni 5-7 minuta za srednje pečeno (ili duže po želji). Ostavi ih da odmore 5 minuta pre serviranja ⏲️.

Priprema tartuf pirea:

Skuvaj krompir u posoljenoj vodi dok ne omekša (15-20 minuta) 🥔.

Ocedi vodu, pa krompir izgnječi sa puterom i slatkom pavlakom dok ne postane glatko 🍥.

Dodaj tartuf ulje (ili naribani tartuf), so i biber po ukusu, pa promešaj 🧂🍄.

Priprema karamelizovanih šargarepa:

U tiganju zagrej maslinovo ulje, pa dodaj šargarepe i prži ih 5 minuta na srednjoj vatri 🥕.

Dodaj med i balzamično sirće, pa nastavi da pržiš još 5-7 minuta dok šargarepe ne omekšaju i ne dobiju sjajnu karamelizovanu koru 🍯.

Pospi svežim timijanom pre serviranja 🌿.

Serviranje:

Na tanjir stavi kašiku tartuf pirea, preko njega položi filet mignon, a sa strane aranžiraj karamelizovane šargarepe. Po želji dodaj kap tartuf ulja ili svežu grančicu ruzmarina za dekoraciju 🍽️.