🍆🍅 Posna musaka od patlidžana i sočiva (paradajz bešamel)

Korak 1

Patlidžan – Ploške posoli (~5 g), ostavi 15 min da puste tečnost, obriši. Premaži 20 ml ulja, peci na 220°C 12–14 min, jednom okreni.
Ragù od sočiva – Na 30 ml ulja dinstaj luk 5 min, dodaj šargarepu 3 min, beli luk 30 s. Ubaci sočivo, pasatu, koncentrat, 600–700 ml vode/bujona, so, biber (i dimljenu papriku). Krčkati 20–25 min da sočivo omekša i sos zgusne; umešaj peršun.
Posni „bešamel“ – Zagrej 50 ml ulja, dodaj brašno i mešaj 1–2 min. Postepeno ulivaj biljno mleko uz mešanje 6–8 min do kremaste teksture. Začini solju, biberom, muskatom; umešaj nutritivni kvasac.
Složi – Tepsija ~20×30 cm: tanak sloj bešamela → red patlidžana → polovina ragùa → malo bešamela → patlidžan → ostatak ragùa → patlidžan → sav bešamel. Pospi prezlama i pokapaj uljem (po želji).
Zapeći – Peci na 200°C 25–30 min do zlatne korice. Po želji uključi grill 2–3 min.
Odmor – Pusti 10 min da „stane“ pre sečenja.

Potrebno za ovaj korak

🍆 2 srednja patlidžana (≈800 g), na ploške 7–8 mm 🫘 250 g braon/zelenog sočiva, ispranog 🫒 70 ml maslinovog ulja (ukupno) 🧂 10–12 g soli (ukupno, po ukusu) 💧 ~700 ml vode ili povrtnog bujona (za sočivo) Posni „bešamel“ 🫒 50 ml maslinovog ulja 🧂 6 g soli, ⚫ 1 g bibera, 🌰 prstohvat muskatnog oraščića