🥗🎃 Topla salata od pečene bundeve i leblebija (sa tahini–limun prelivom)

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Salate

🥗🎃 Topla zlatna salata koja zasiti bez težine! Bundeva + hrskave leblebije + tahini–limun preliv = pun pogodak za ručak ili večeru. #Salate #Gurmanija #ComfortLight

Opis

Zlatna bundeva i hrskave leblebije, kiselkasta feta i mirisni tahini–limun preliv. Salata koja zasiti, a ostaje lagana — toplo, kremasto i hrskavo u istom zalogaju.

Sastojci

• 🎃 500 g bundeve (butternut/muskatna), kocke 2 cm
• 🧆 240 g kuvane leblebije (oceđene)
• 🧅 60 g crvenog luka, tanko rezanog
• 🥗 120 g rukole ili baby miksa
• 🧀 120 g feta sira, izmrvljeno
• 🌰 40 g oraha, grubo seckanih (blago prepečenih)
• 🫒 30 ml maslinovog ulja (za bundevu) + 10 ml (za leblebije)
• 🧂 6 g soli (po ukusu)
• ⚫ 1 g bibera
• 🌶️ 1 g mlevenog kumina + 1 g slatke paprike (za leblebije)
• 🔴 60 g zrna nara (opciono)
• Preliv (tahini–limun)
• 🍯 40 g tahinija
• 🍋 30 ml soka limuna
• 🫒 30 ml maslinovog ulja
• 💧 20–40 ml vode (do željene gustine)
• 🍯 10 g meda ili javorovog sirupa
• 🧂 3 g soli
• ⚫ 1 g bibera

Priprema

1. 1️⃣ Ispeci bundevu – Kocke pomešaj sa 30 ml ulja, polovicom soli i biberom. Raširi po plehu i peci na 210°C 22–25 min, da porumeni i omekša.
2. 2️⃣ Zapeči leblebije – Leblebije osuši, začini kuminom, paprikom, 10 ml ulja i prstohvatom soli. Peci na posebnom plehu 12–15 min da postanu hrskave.
3. 3️⃣ Preliv – Umuti tahini, limun, ulje, vodu i med do glatke emulzije; začini solju i biberom.
4. 4️⃣ Složi salatu – U veliku činiju stavi rukolu, toplo pečenu bundevu i leblebije, crveni luk, orahe i fetu.
5. 5️⃣ Završi – Prelij ⅔ preliva, nežno promešaj. Po želji dodaj zrna nara. Ostatak preliva posluži uz salatu.

Saveti

Bundevu po vađenju iz rerne prebaci na rešetku 5 min da para „pobegne“ – ostaje zlatna i čvrsta spolja, a salata ne ovlaži.