🥒🧀 Uštipci od tikvica sa sirom i jogurt-dipom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Topla Predjela

🥒🧀 Zlaćani zalogaji koji mirišu na domaću kuhinju! Uštipci od tikvica + kremasti jogurt-dip = toplo predjelo koje nestaje iz pleha. #ToplaPredjela #Gurmanija

Opis

Spolja zlaćano i hrskavo, iznutra sočno i mekano. Uštipci od rendanih tikvica i sira, pečeni u rerni (bez puno ulja), uz kremasti jogurt-dip koji ih podiže na sledeći nivo.

Sastojci

• 🥒 500 g tikvica (grubo rendanih, dobro oceđenih)
• 🧂 6 g soli (pola za ceđenje, pola za smesu)
• 🧀 120 g fete ili sitnog sira (izmrvljenog)
• 🥚 2 jaja (≈100 g)
• 🌿 10 g seckanog peršuna
• 🧄 5 g belog luka, sitno seckanog
• 🌾 120 g glatkog brašna
• ⬆️ 6 g praška za pecivo
• ⚫ 1 g bibera
• 🫒 20 ml maslinovog ulja (za premaz pleha + smesu)
• Jogurt-dip:
• 🥛 200 g gustog jogurta (grčki stil)
• 🍋 10 ml soka limuna
• 🧄 3 g belog luka, sitno seckanog ili zgnječenog
• 🫒 10 ml maslinovog ulja
• 🧂 2 g soli
• ⚫ 0,5 g bibera

Priprema

1. 1️⃣ Ocedi tikvice – Posoli rendane tikvice sa ~3 g soli, ostavi 10 min. Stisni šakom ili u krpi da izbaciš što više vode.
2. 2️⃣ Smesa – Pomešaj tikvice, jaja, sir, peršun, beli luk, 120 g brašna, prašak za pecivo, preostalih ~3 g soli, biber i 10 ml ulja. Masa treba da je gusta, ali kašasta.
3. 3️⃣ Formiranje – Pleh obloži papirom, premaži sa 10 ml ulja. Kašikom oblikuj 14–16 malih „pogačica“.
4. 4️⃣ Pečenje – Peci na 210°C 18–20 min, na srednjoj visini; na polovini vremena okreni da obe strane porumene.
5. 5️⃣ Dip – Umuti sve sastojke za jogurt-dip do glatke teksture.
6. 6️⃣ Serviranje – Uštipke posluži tople uz kašiku dipa i svež peršun.

Saveti

Ako masa deluje retko, dodaj još 10–15 g brašna; ako je previše gusta, umekšaj sa 10–15 ml jogurta. Za ekstra hrskavu koricu pred kraj uključi grill 2 min.