🥬🍄 Posna sarma sa pečurkama i pirinčem

Pripremi listove – Ako je kupus preslan, isperi listove i kratko potopi u mlaku vodu (5 min), pa ocedi.
Fil – Na 50 ml ulja dinstaj luk 3–4 min; dodaj šargarepu i pečurke pa prži još 6–7 min. Ubaci beli luk, pirinač, paprike, so i biber; nalij 150 ml vode i kuvaj 2–3 min da pirinač upije.
Motanje – Na svaki list stavi kašiku fila, uvij rubove i zarolaj čvrsto.
Složi – Dno šerpe obloži seckanim kupusom, ubaci lovor. Poređaj sarmice u krug, u dva reda ako treba.
Preliv – Pomešaj pasirani paradajz, 450 ml vode/bujona i preostalih 50 ml ulja; prelij da tečnost prekrije sarme (dodaj još vode po potrebi).
Kuvanje – Krčko poklopljeno na tihoj vatri 75–90 min (ili u rerni 180°C oko 90 min). Ne mešaj, samo povremeno prodrmaj šerpu.
Odmor – Pusti da odstoji 10 min pre serviranja.