Recept za Podvarak sa Svinjskim Mesom i Rebrima

1 kg kiselog kupusa (iseckanog)

500 g svinjskih rebara

500 g svinjskog mesa (but, plećka ili vrat)

2 glavice crnog luka

3-4 čena belog luka

2-3 lista lovora

1 kašika aleve paprike

1 kašičica bibera u zrnu

1 kašika masti ili ulja

So i biber po ukusu

1 kašika suvog začina (opciono)

100 ml vode ili bujona

Priprema mesa:

Svinjska rebra i meso isecite na komade srednje veličine.

Posolite i pobiberite komade mesa po ukusu.

Priprema kupusa:

Kiseli kupus isperite pod mlazom vode ako je previše slan, a zatim ga dobro ocedite.

U većoj šerpi ili tiganju, zagrejte mast ili ulje na srednjoj vatri.

Dodajte sitno seckani crni luk i pržite ga dok ne postane staklast.

Dodajte beli luk (sitno seckan) i pržite još 1-2 minuta.

Prženje kupusa:

U tiganj dodajte iseckani kiseli kupus i propržite ga uz stalno mešanje, oko 10 minuta, dok malo ne omekša.

Dodajte alevu papriku, biber u zrnu i lovorov list, pa dobro promešajte.

Kombinovanje mesa i kupusa:

U dublji pekač ili vatrostalnu posudu poređajte polovinu pripremljenog kupusa.

Preko kupusa rasporedite komade svinjskih rebara i mesa.

Pokrijte meso ostatkom kupusa, dodajte vodu ili bujon, i pokrijte posudu aluminijumskom folijom.

Pečenje:

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 2-2,5 sata. Povremeno proverite podvarak, a po potrebi dolijte još malo vode ili bujona kako se ne bi previše osušio.

Nakon 2 sata, skinite foliju i pecite još 30 minuta, dok meso ne dobije zlatno-smeđu boju i postane mekano.

Serviranje:

Podvarak sa svinjskim mesom i rebrima poslužite topao, uz domaći hleb ili projicu. Ovo jelo je idealno za hladnije dane i veoma je ukusno kada se podgreje.

Prijatno!