Recept za Pasta Bolognese

Za sos:

500 g mlevenog mesa (mešano svinjsko i juneće)

1 glavica crnog luka (sitno seckana)

2 čena belog luka (sitno seckana)

1 šargarepa (narendana)

1 stabljika celera (sitno seckana)

400 g paradajz pelata ili iseckanog paradajza iz konzerve

2 kašike paradajz pirea

100 ml crnog vina (opciono)

200 ml pilećeg ili povrtnog bujona

1 kašičica suvog origana

1 kašičica suvog bosiljka

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Svež bosiljak za dekoraciju (opciono)

Za pastu:

400 g testenine (spageti, tagliatelle ili fusili)

So za kuvanje testenine

Za serviranje:

Parmezan (narendan)

Priprema sosa:

U velikom tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.

Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast.

Dodajte beli luk, šargarepu i celer, pa pržite još nekoliko minuta dok povrće malo ne omekša.

Dodajte mleveno meso i pržite dok meso ne dobije smeđu boju. Mešajte povremeno da se meso ravnomerno isprži.

Sipajte crno vino (ako ga koristite) i kuvajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.

Dodajte paradajz pelat, paradajz pire, suvi origano, bosiljak, so i biber po ukusu.

Smanjite vatru, dolijte bujon i kuvajte sos na laganoj vatri oko 30-45 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne i svi ukusi ne prožmu.

Kuvanje paste:

U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, dodajte so i skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju (obično 8-10 minuta za al dente).

Ocedite testeninu i sačuvajte malo vode od kuvanja (oko 50 ml) da biste je dodali u sos ako je potrebno.

Spajanje paste i sosa:

Dodajte kuvanu testeninu u sos i dobro promešajte. Ako je sos previše gust, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja paste.

Serviranje:

Pastu bolonjeze poslužite toplo, posutu sveže narendanim parmezanom i po želji ukrašenu listićima svežeg bosiljka.

Prijatno!