Recept za Pasta Bolognese

Priprema sosa:
U velikom tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast.
Dodajte beli luk, šargarepu i celer, pa pržite još nekoliko minuta dok povrće malo ne omekša.
Dodajte mleveno meso i pržite dok meso ne dobije smeđu boju. Mešajte povremeno da se meso ravnomerno isprži.
Sipajte crno vino (ako ga koristite) i kuvajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
Dodajte paradajz pelat, paradajz pire, suvi origano, bosiljak, so i biber po ukusu.
Smanjite vatru, dolijte bujon i kuvajte sos na laganoj vatri oko 30-45 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne i svi ukusi ne prožmu.

Kuvanje paste:
U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, dodajte so i skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju (obično 8-10 minuta za al dente).
Ocedite testeninu i sačuvajte malo vode od kuvanja (oko 50 ml) da biste je dodali u sos ako je potrebno.

Spajanje paste i sosa:
Dodajte kuvanu testeninu u sos i dobro promešajte. Ako je sos previše gust, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja paste.

Serviranje:
Pastu bolonjeze poslužite toplo, posutu sveže narendanim parmezanom i po želji ukrašenu listićima svežeg bosiljka.
Prijatno!