Name: Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom 🥐🧀
Prep time: 35 min
Cook time: 22 min
Total time: 147 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 600 g brašna; 250 ml toplog mleka; 100 ml tople vode; 80 g otopljenog maslaca; 1 kašičica šećera; 1½ kašičica soli; 10 g suvog kvasca; 1 jaje; 300 g sitnog sira; 3 mlada luka, sitno seckana; 1 belance; ½ kašičice soli; ¼ kašičice mlevenog crnog bibera; 1 žumance; 1 kašika mleka; 2 kašike susama

Opis

Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom su domaće pecivo koje miriše već dok raste testo, a iz rerne izlazi zlatno, nežno i puno kremastog fila. Testo je meko i elastično, sir daje slanu punoću, mladi luk donosi svežinu, a premaz od jajeta i susama pravi lepu koricu koja ih čini idealnim za doručak, večeru ili posluženje uz sto.

Hook

🥐 Kada se tople kiflice razlistaju pod prstima, a iz sredine izađe mekan fil od sira i mladog luka, dobijaš pecivo koje nestaje brže nego što se ohladi.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja ⚪ Susam

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Testo

🌾 600 g brašna

🥛 250 ml toplog mleka

💧 100 ml tople vode

🧈 80 g otopljenog maslaca

🥛 Mlečni proizvodi

🍬 1 kašičica šećera

🧂 1½ kašičica soli

🍞 10 g suvog kvasca

🥚 1 jaje

🥚 Jaja

Fil

🧀 300 g sitnog sira

🥛 Mlečni proizvodi

🌱 3 mlada luka, sitno seckana

🥚 1 belance

🥚 Jaja

🧂 ½ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Za premaz

🥚 1 žumance

🥚 Jaja

🥛 1 kašika mleka

⚪ 2 kašike susama

⚪ Susam

Priprema

Korak 1

Aktiviranje kvasca 🍞
U toplom mleku pomešaj kvasac i šećer, pa ostavi 10 min da se zapeni. Mleko treba da bude mlako, ne vruće, da kvasac lepo proradi.

Korak 2

Mešenje testa 🌾
U veću činiju dodaj brašno, so, jaje, otopljen maslac, toplu vodu i aktivirani kvasac. Mesi 8–10 min dok ne dobiješ glatko, mekano i elastično testo.

Korak 3

Prvo narastanje 🛋️
Pokrij činiju čistom krpom i ostavi testo 60 min na toplom mestu, dok se ne udvostruči i postane vazdušasto.

Korak 4

Priprema fila 🧀
U činiji pomešaj sitan sir, mladi luk, belance, so i biber. Mešaj 1 min, samo da se fil poveže, ali da ostane blago zrnast i pun.

Korak 5

Razvijanje testa 🥐
Naraslo testo prebaci na blago pobrašnjenu površinu i podeli na 2 jednake lopte. Svaku razvij u krug debljine oko 4 mm, pa iseci na 8 trouglova.

Korak 6

Punjenje kiflica 🧀
Na širi deo svakog trougla stavi po 1 kašiku fila. Uvij kiflice od šireg ka užem delu, bez prejakog stezanja, da testo ima prostora da naraste.

Korak 7

Drugo narastanje 🛋️
Kiflice poređaj na pleh obložen papirom za pečenje i ostavi ih 20 min da odmore. Za to vreme ugrej rernu na 190°C.

Korak 8

Premazivanje i pečenje 🔥
Premaži kiflice žumancetom umućenim sa mlekom, pospi susamom i peci 22 min na 190°C, dok ne porumene i dobiju mekanu zlatnu koricu.

Korak 9

Odmor i serviranje 🍽️
Pečene kiflice ostavi 10 min na rešetki ili dasci da se para smiri. Posluži ih tople uz jogurt, kiselo mleko, paradajz ili domaću salatu.

Vizuelni vodič recepta

Pinterest prezentacija i dodatni vizuelni prikaz recepta kroz ključne faze.

Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom 🥐🧀 - Vizuelni vodič 1/3 — Prezentacija 1/3

Vizuelni vodič 1/3

pregled recepta

Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom 🥐🧀 - Vizuelni vodič 2/3 — Prezentacija 2/3

Vizuelni vodič 2/3

priprema i ključni koraci

Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom 🥐🧀 - Vizuelni vodič 3/3 — Prezentacija 3/3

Vizuelni vodič 3/3

serviranje i završnica

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	255 kcal
🥩 Proteini	9 g
🍞 Ugljeni hidrati	31 g
🧈 Masti	10 g
🌾 Vlakna	2 g

📊 Makro grami

Savet

Nemoj dodavati previše brašna dok mesiš, jer testo treba da ostane mekano i blago podatno; višak brašna pravi suve kiflice.

Zašto radi 💡

Mleko i maslac daju testu mekoću, drugo narastanje čuva vazdušnu strukturu, sir pravi sočan fil, a mladi luk dodaje svežu aromu koja preseče punoću peciva.

Twist 🌶

Za jači ukus dodaj malo izmrvljenog feta sira u fil ili pospi kiflice mešavinom susama i kima pre pečenja.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Zlatne domaće kiflice, mekan sir i miris mladog luka donose pecivo koje je jednostavno, toplo i uvek spremno da nestane sa tanjira 🥐🧀

#gurmanija #piteitesta #mekane_kiflice_sa_sirom_i_mladim_lukom