Recept za Rafaello Tortu

Priprema kore:

Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne rastopi.
Dodajte mlevene bademe, kokosovo brašno, brašno i prašak za pecivo. Lagano promešajte spatulom dok se sastojci ne sjedine.
Smesu podelite na dva dela i pecite dve kore u okruglom kalupu (prečnika 24 cm) obloženom papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta, ili dok kore ne dobiju zlatnu boju.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.

Priprema krema:

U šerpi zagrejte 400 ml mleka sa vanilin šećerom do ključanja.
U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i gustinom (ili brašnom) i dodajte preostalih 100 ml mleka, pa dobro promešajte.
Sipajte smesu žumanaca u kipuće mleko, stalno mešajući, i kuvajte na laganoj vatri dok se krem ne zgusne (oko 5 minuta).
Sklonite krem sa vatre i ostavite da se ohladi.
Umutite maslac sa otopljenom belom čokoladom, pa dodajte ohlađeni krem od žumanaca i dobro izmešajte.
Na kraju, umešajte kokosovo brašno.

Sastavljanje torte:

Na prvu koru stavite polovinu pripremljenog krema i ravnomerno rasporedite.
Prekrijte drugom korom i premažite je ostatkom krema, uključujući stranice torte.

Dekoracija:

Torta pospite kokosovim brašnom po vrhu i stranama.
Ukrasite rendanom belom čokoladom, celim bademima i Rafaello kuglicama po želji.

Hlađenje:

Ostavite tortu u frižideru da se ohladi najmanje 2-3 sata pre serviranja, kako bi se ukusi lepo proželi.
Prijatno!