Recept za Rafaello Tortu

Sastojci:

Za kore:

6 belanaca

200 g šećera

150 g mlevenih badema (ili lešnika)

100 g kokosovog brašna

3 kašike brašna

1 prašak za pecivo

Za krem:

6 žumanaca

150 g šećera

500 ml mleka

1 kesica vanilin šećera

3 kašike gustina (ili brašna)

200 g maslaca (sobne temperature)

150 g bele čokolade (otopljene)

100 g kokosovog brašna

Za dekoraciju:

100 g bele čokolade (za rendanje ili topljenje)

Kokosovo brašno

Celih badema (prepečenih)

Rafaello kuglice (opciono)

Priprema kore:

Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne rastopi.

Dodajte mlevene bademe, kokosovo brašno, brašno i prašak za pecivo. Lagano promešajte spatulom dok se sastojci ne sjedine.

Smesu podelite na dva dela i pecite dve kore u okruglom kalupu (prečnika 24 cm) obloženom papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta, ili dok kore ne dobiju zlatnu boju.

Ostavite kore da se potpuno ohlade.

Priprema krema:

U šerpi zagrejte 400 ml mleka sa vanilin šećerom do ključanja.

U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i gustinom (ili brašnom) i dodajte preostalih 100 ml mleka, pa dobro promešajte.

Sipajte smesu žumanaca u kipuće mleko, stalno mešajući, i kuvajte na laganoj vatri dok se krem ne zgusne (oko 5 minuta).

Sklonite krem sa vatre i ostavite da se ohladi.

Umutite maslac sa otopljenom belom čokoladom, pa dodajte ohlađeni krem od žumanaca i dobro izmešajte.

Na kraju, umešajte kokosovo brašno.

Sastavljanje torte:

Na prvu koru stavite polovinu pripremljenog krema i ravnomerno rasporedite.

Prekrijte drugom korom i premažite je ostatkom krema, uključujući stranice torte.

Dekoracija:

Torta pospite kokosovim brašnom po vrhu i stranama.

Ukrasite rendanom belom čokoladom, celim bademima i Rafaello kuglicama po želji.

Hlađenje:

Ostavite tortu u frižideru da se ohladi najmanje 2-3 sata pre serviranja, kako bi se ukusi lepo proželi.

Prijatno!