Topla Predjela 12.05.2025

🥟 Pazarske mantije

Name: 🥟 Pazarske mantije
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 500 g mekog brašna; 250 ml mlake vode; Prstohvat soli; 50 ml ulja (za premazivanje); 400 g mlevenog mesa (junetina ili mešano); 2 glavice crnog luka; So, biber; Malo ulja; 50 g putera ili margarina; Jogurt za posluženje

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

961

💬

Komentari

Opis

Tanke, ručno razvijene kore, zalogaji puni mesa i luka, zapečeni do zlatne boje i posluženi uz jogurt. Klasično jelo iz Novog Pazara koje se jede prstima i pamti po mirisu.

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za testo

🌾 500 g mekog brašna

💧 250 ml mlake vode

🧂 Prstohvat soli

🫒 50 ml ulja (za premazivanje)

Za nadev

🥩 400 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)

🧅 2 glavice crnog luka

🧂 So, biber

🫒 Malo ulja

Za preliv

🧈 50 g putera ili margarina

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Jogurt za posluženje

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Od 🌾 brašna, 💧 vode i 🧂 soli umesi glatko testo. Podeli na 10-ak loptica, premaži uljem i ostavi da odstoje 30 minuta.
Dok testo odmara, pripremi nadev: pomešaj 🥩 meso, sitno seckani 🧅 luk, začine i malo 🫒 ulja.
Svaku lopticu razvuci što tanje – da skoro bude providna.
Na kraj kore stavi kašičicu nadeva, pa urolaj i uvij u male zamotuljke, veličine zalogaja.
Ređaj u tepsiju jednu do druge, bez razmaka.
Peci na 220°C oko 30 minuta, dok lepo ne porumene.
Vruće mantije prelij rastopljenim 🧈 puterom.
Pokrij krpom 5 minuta da omekšaju i posluži uz 🥛 jogurt.

Potrebno za ovaj korak

🌾 500 g mekog brašna 💧 250 ml mlake vode 🧂 Prstohvat soli 🫒 50 ml ulja (za premazivanje) 🥩 400 g mlevenog mesa (junetina ili mešano) 🫒 Malo ulja 🥛 Jogurt za posluženje

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	320 kcal
🍞 Ugljeni hidrati	28 g
🥚 Proteini	14 g
🥑 Masti	18 g

📊 Makro grami

Savet

Prava pazaraska mantija treba da "škripi" pod prstima, ali da bude sočna iznutra – tajna je u fino razvijenim korama i dobro izbalansiranom nadevu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Topla Predjela Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod testa je najčešća greška dodavanje previše brašna odjednom. Bolje je dodavati postepeno, dok ne dobiješ meko i elastično testo.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

🥟 Pazarske mantije – tople, mirisne i ručno savijane.
Hrskave kore, sočan nadev i jogurt sa strane. Pravi ukus tradicije u svakom zalogaju.
🔗 Kliknite za recept!
#gurmanija #mantije #domaćakuhinja #balkanskaHrana