Recept za pasulj sa rebarcima

Priprema pasulja:
Pasulj operite i stavite u veliku posudu sa vodom da odstoji preko noći. Ovaj korak je bitan da pasulj omekša i skrati vreme kuvanja.

Kuvanje pasulja:
Sutradan, pasulj ocedite i stavite u veliku šerpu sa svežom vodom.
Dodajte lovorove listove i kuvajte na srednjoj vatri dok pasulj ne omekša (oko 1-1.5 sat). Povremeno skidajte penu koja se stvara na površini.

Priprema mesa:
Dok se pasulj kuva, u drugoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri.
Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.
Dodajte beli luk, šargarepu i papriku, pa pržite još nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
Dodajte dimljena rebarca i pržite ih zajedno sa povrćem nekoliko minuta da se blago zapeču.

Kombinovanje sastojaka:
Kada je pasulj omekšao, dodajte pržena rebarca i povrće u šerpu sa pasuljem.
Dodajte alevu papriku, suvi začin, so i biber po ukusu.
Kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta, dok se svi ukusi ne sjedine.

Zgusnjavanje:
U malom tiganju zagrejte kašiku ulja i dodajte brašno.
Pržite brašno uz stalno mešanje dok ne postane zlatno-smeđe (zaprška).
Dodajte zapršku u šerpu sa pasuljem i dobro promešajte da se sve sjedini.
Kuvajte još 10 minuta da se jelo zgusne.

Serviranje:
Poslužite pasulj sa rebarcima topao, ukrašen seckanim svežim peršunom.
Po želji, poslužite uz svež hleb ili kukuruzne projice.
Uživajte u ukusnom pasulju sa rebarcima!