Recept za pasulj sa rebarcima

500g belog pasulja

500g dimljenih svinjskih rebara

2 glavice crnog luka, sitno iseckane

3 čena belog luka, sitno iseckana

2 šargarepe, isečene na kolutove

1 crvena paprika, isečena na trakice

2 lovorova lista

1 kašičica aleve paprike

1 kašičica suvog začina (vegeta ili slično)

So i biber po ukusu

2-3 kašike ulja

1 kašika brašna

Svež peršun za dekoraciju

Priprema pasulja:

Pasulj operite i stavite u veliku posudu sa vodom da odstoji preko noći. Ovaj korak je bitan da pasulj omekša i skrati vreme kuvanja.

Kuvanje pasulja:

Sutradan, pasulj ocedite i stavite u veliku šerpu sa svežom vodom.

Dodajte lovorove listove i kuvajte na srednjoj vatri dok pasulj ne omekša (oko 1-1.5 sat). Povremeno skidajte penu koja se stvara na površini.

Priprema mesa:

Dok se pasulj kuva, u drugoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri.

Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.

Dodajte beli luk, šargarepu i papriku, pa pržite još nekoliko minuta dok povrće ne omekša.

Dodajte dimljena rebarca i pržite ih zajedno sa povrćem nekoliko minuta da se blago zapeču.

Kombinovanje sastojaka:

Kada je pasulj omekšao, dodajte pržena rebarca i povrće u šerpu sa pasuljem.

Dodajte alevu papriku, suvi začin, so i biber po ukusu.

Kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta, dok se svi ukusi ne sjedine.

Zgusnjavanje:

U malom tiganju zagrejte kašiku ulja i dodajte brašno.

Pržite brašno uz stalno mešanje dok ne postane zlatno-smeđe (zaprška).

Dodajte zapršku u šerpu sa pasuljem i dobro promešajte da se sve sjedini.

Kuvajte još 10 minuta da se jelo zgusne.

Serviranje:

Poslužite pasulj sa rebarcima topao, ukrašen seckanim svežim peršunom.

Po želji, poslužite uz svež hleb ili kukuruzne projice.

Uživajte u ukusnom pasulju sa rebarcima!