Posne punjene paprike s heljdom i pečurkama 🌶️🌿

Paprike

🌶️ Babure (srednje, žute/crvene): 6 kom

🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika (15 ml)

🧂 So i ⚫ biber: po ukusu

Punjenje

🌾 Heljda (sirova): 200 g

🍄 Šampinjoni ili bukovače (sitno seckani): 300 g

🧅 Crni luk (sitno): 1 veći (160 g)

🧄 Beli luk (pasiran): 2 čena

🥕 Šargarepa (na sitno): 100 g

🌿 Peršun (seckan): 2 kašike

🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g • 🌶️ Dimljena paprika: ½ kašičice

🍋 Sok limuna: 1 kašika (15 ml)

Sos

🍅 Pasirani paradajz: 500 ml

💧 Voda ili povrtni temeljac: 200 ml

🍯 Kašičica šećera ili agave: 1 kašičica

🧂 So: po ukusu • 🌿 Sušeni origano: 1 kašičica

🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika (15 ml)

Završetak (opciono)

🌿 Svež peršun ili mirođija, listići

🍋 Dodatni sok limuna za serviranje

1️⃣ Priprema heljde (8–10 min)

Heljdu tostiraj na suvom tiganju 2–3 min da zamiriše. Isperi, pa kuvaj u 2,5× vode na tihoj vatri 8–10 min (da ostane al dente). Ocedi.

2️⃣ Dinstanje punjenja (10–12 min)

Na ulju proprži luk + šargarepu 3–4 min. Dodaj pečurke, prži dok ne puste i ispare vodu. Dodaj beli luk, kratko zamiriši. Umešaj heljdu, so, biber, dimljenu papriku i limun. Skloni, umešaj peršun.

3️⃣ Paprike (5 min)

Odseci kapice, izvadi semenke. Posoli iznutra, naulji i napuni smesom (ne do vrha — heljda se blago širi). Vratiti kapice.

4️⃣ Sos (2 min)

Samelji u posudi: paradajz + voda/temeljac + šećer + so + origano + ulje.

5️⃣ Pečenje (45–55 min)

Paprike složi u dublji pleh, prelij sosom do 2/3 visine. Pokrij poklopcem/folijom i peci na 190°C 35–40 min. Skini foliju i peci još 10–15 min da blago porumene i sos se zgusne.

6️⃣ Odmor & serviranje (10 min)

Pusti da odstoje 10 min. Pospi peršunom i dodaj kap limuna po želji.