O receptu

Sočan file oslića u svilenkastom sosu od limuna, kapara i belog luka donosi lagano, sveže i elegantno jelo koje izgleda kao restoranski tanjir, ali se sprema bez komplikovanja 🐟 hrskavi krompir sa strane daje pravi kontrast i čini obrok kompletnim, mirisnim i dovoljno atraktivnim za fotografiju 📸

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za ribu 🐟

🐟 700 g filea oslića

🐟 Riba

🧂 1 kašičica soli

⚫ ½ kašičice bibera

🍋 1 kašika limunovog soka

🌾 3 kašike brašna

🫒 3 kašike maslinovog ulja

🧈 25 g maslaca

🥛 Mlečni proizvodi

Za sos 🍋

🧄 3 čena belog luka

🍋 80 ml limunovog soka

💧 160 ml ribljeg ili povrtnog bujona

🥄 2 kašike kapara

🧈 35 g maslaca

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 2 kašike seckanog peršuna

🧂 ¼ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice bibera

Za krompir 🥔

🥔 800 g sitnijeg krompira

🫒 45 ml maslinovog ulja

🧂 1 kašičica soli

🌶️ ½ kašičice slatke aleve paprike

🌿 1 kašičica suvog origana

⚫ ¼ kašičice bibera

Priprema

Priprema krompira 🥔

Krompir dobro operi, iseci na polovine ili četvrtine, pa ga pomešaj sa maslinovim uljem, solju, biberom, alevom paprikom i origanom 🥔 tako će tokom pečenja dobiti zlatnu koricu i puniji miris 🌿

Pečenje krompira 🔥

Rasporedi krompir u jednom sloju na pleh i peci 35 min na 210°C, uz jedno okretanje na pola pečenja 🔥 krompir treba da bude mekan iznutra, a spolja lepo hrskav i rumen 😋

Priprema ribe 🐟

Filee oslića osuši papirnim ubrusom, posoli, pobiberi i prelij limunovim sokom 🐟 zatim ih blago uvaljaj u brašno da tokom prženja dobiju finu koricu, a unutra ostanu sočni ✨

Prženje ribe 🍳

U velikom tiganju zagrej maslinovo ulje i maslac, pa prži filee 3–4 min sa prve strane i još 2–3 min sa druge strane 🍳 ribu pažljivo izvadi na tanjir da se ne raspadne i sačuva lep oblik 🐟

Osnova sosa 🧄

U isti tiganj dodaj sitno seckan beli luk i kratko ga proprži 30 sekundi 🧄 samo da zamiriše, bez tamnjenja, jer sos treba da ostane svež, svetao i prijatan 🍋

Sos od limuna i kapara 🍋

Sipaj limunov sok i bujon, dodaj kapare, so i biber, pa kuvaj 4–5 min na srednjoj vatri 🍋 sos treba blago da se redukuje i dobije izražen, ali uravnotežen ukus 🥄

Završavanje sosa 🧈

Skloni tiganj sa jače vatre i umešaj maslac u kockicama 🧈 mešaj dok sos ne postane sjajan, svilenkast i malo gušći, pa dodaj seckani peršun za svežinu 🌿

Spajanje jela 🍽️

Vrati ribu u sos na 1–2 min, samo da se zagreje i obloži aromama 🍽️ nemoj je dugo kuvati jer oslić treba da ostane mekan, sočan i nežan 🐟

Serviranje 📸

Na tanjir stavi hrskavi krompir, pored njega file oslića, pa sve prelij toplim sosom od limuna i kapara 🍋 dodaj malo peršuna preko da tanjir izgleda sveže, čisto i primamljivo 🌿

Savet

Ribu obavezno dobro osuši pre prženja 🐟 jer vlažan file ne pravi lepu koricu, već pušta vodu i lakše se raspada u tiganju 🍳

Zašto uspeva

Limun daje svežinu 🍋 kapari donose slankastu, mediteransku oštrinu, a maslac zaokružuje sos u finu emulziju koja ribu čini sočnijom i mnogo zanimljivijom 🧈

Varijacija

Za jači morski karakter dodaj u sos nekoliko sitno seckanih zelenih maslina ili malo rendane limunove kore 🍋 tako će jelo dobiti još življi miris i elegantniji završetak 🌿

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	oko 460 kcal
🐟 Proteini	33 g
🍞 Ugljeni hidrati	38 g
🧈 Masti	19 g
🌿 Vlakna	5 g

📊 Makro grami

Napomena

Nežan oslić, sjajan limun sos i hrskavi krompir prave tanjir koji miriše sveže, izgleda fino i donosi pravi morski osećaj za domaći sto. 🍋🌿 #riba_i_morski_plodovi #file_oslica_u_sosu_od_limuna_i_kapara #gurmanija