Riba i morski plodovi 22.10.2025

Brancin pečen u rerni sa limunom & salsa verde 🐟🍋

Name: Brancin pečen u rerni sa limunom & salsa verde 🐟🍋
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Riba; Brancin, ceo očišćen (po 450–550 g): 2 kom; Krupna so & sveže mleven biber: po ukusu; Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml); Limun (kriške): 1 kom; Beli luk (na listiće): 2 čena; Grančice peršuna ili timijana: 2–3 kom; Mladi krompir (prepolovljen): 600 g; Maslinovo ulje: 1½ kašika (22 ml); So: 5 g • Biber: 1 g; Dimljena paprika (opciono): ½ kašičice; Svež peršun (sitno seckan): 25 g; Kapar (ispran): 1½ kašika (15 g); File inćuna (sitno iseckan, opciono): 1 kom; Dijon senf: 1 kašičica; Sok + fina korica limuna: 20 ml + prstohvat; Ekstra devičansko maslinovo ulje: 60 ml; So/biber: po ukusu

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

769

💬

Komentari

Opis

Hrskava kožica, sočno meso i travnati sos pun života — jednostavno, mediteranski čisto. 🌿

Hook

Napuni trbuh brancina začinskim biljem, ispeci na visokoj temperaturi i prelij živahnom salsa verde — restoran kod kuće. ✨

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🌭 Senf

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🐟 Riba:

🐟 Riba

Brancin, ceo očišćen (po 450–550 g): 2 kom

🐟 Riba

🧂 Krupna so & ⚫ sveže mleven biber: po ukusu

🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)

🍋 Limun (kriške): 1 kom

🧄 Beli luk (na listiće): 2 čena

🌿 Grančice peršuna ili timijana: 2–3 kom

🥔 Prilog – pečeni krompir

🥔 Mladi krompir (prepolovljen): 600 g

🫒 Maslinovo ulje: 1½ kašika (22 ml)

🧂 So: 5 g • ⚫ Biber: 1 g

🌶️ Dimljena paprika (opciono): ½ kašičice

🌿 Salsa verde:

🌿 Svež peršun (sitno seckan): 25 g

🟢 Kapar (ispran): 1½ kašika (15 g)

🐟 File inćuna (sitno iseckan, opciono): 1 kom

🐟 Riba

🟡 Dijon senf: 1 kašičica

🌭 Senf

🍋 Sok + fina korica limuna: 20 ml + prstohvat

🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 60 ml

🧂 So/biber: po ukusu

Priprema

Korak 1

Rerna & krompir (15 min start) – Ugrejte na 230°C (gornje/donje). Krompir začinite uljem, solju, biberom (+ dimljena paprika), rasporedite u jednom sloju i pecite 15 min da krene karamelizacija.
Priprema ribe (5 min) – Brancine dobro osušite. Zarežite kožu 2–3 puta po strani. U trbuh stavite kriške limuna, beli luk i bilje. Utrljajte ulje, so i biber.
Pečenje ribe (14–18 min) – Krompir pogurajte ka ivici pleha i položite ribe na sredinu. Pecite dok kožica ne postane tamnozlatna, a meso jedva neprovidno.
Orijentir: 7–9 min na 500 g ribe ili unutrašnja temp. 58–60°C.
Salsa verde (2 min) – Sve sastojke ručno umešajte do sjajne emulzije (po potrebi kap vode).
Serviranje (odmah) – Ribe prelijte delom salse, ostalo poslužite uz krompir. Iscedite još malo limuna.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~620 kcal
💪 Proteini	~48 g
🥑 Masti	~30 g
🍞 Ugljeni hidrati	~42 g
🧂 Natrijum	~780 mg

📊 Makro grami

Savet

Za staklasto-hrskavu kožicu riba mora biti suva i imati prostor na plehu; ne prekrivajte je folijom. 🔥

Zašto radi: 🧪 Visoka temperatura brzo „zatvara” površinu i čuva sočnost; salsa verde donosi kiselinu i zeljastu svežinu koja podiže masnoću ribe. 🌿

Twist: 🫒 Umesto kapra ubacite sitno seckane zelene ili kalamate masline ili dodajte kašičicu salamure od kapra za dodatni slani „pop“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod ribe je najčešća greška preduga termička obrada. Riba treba da ostane sočna i da se lako razdvaja viljuškom.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.