🍚 Posni rižoto sa pečurkama i šparglama 1

Ovaj posni rižoto donosi kremastu teksturu bez mlečnih proizvoda, uz bogat ukus pečuraka i svežinu špargli. Savršen za post na vodi, a opet dovoljno sofisticiran da impresionira za ručak ili večeru.

Za rižoto: 200 g pirinča za rižoto (npr. Arborio ili Carnaroli) 🍚 300 g svežih pečuraka (šampinjoni ili mešavina šumskih) 🍄 200 g svežih špargli (isečenih na komade od 3-4 cm) 🌱 1 crni luk (sitno iseckan) 🧅 2 čena belog luka (sitno iseckana) 🧄 3 kašike maslinovog ulja 🫒 800 ml povrtnog bujona (toplog) 🥣 100 ml belog vina (opciono, proveri da li je dozvoljeno u tvom postu) 🍷 So i sveže mleveni biber (po ukusu) 🧂 Svež peršun (sitno iseckan, za dekoraciju) 🌿

Priprema osnove: U velikom tiganju ili šerpi zagrej 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri 🫒. Dodaj crni luk i dinstaj dok ne postane staklast (oko 3-4 minuta) 🧅. Umešaj beli luk i prži još 1 minut 🧄. Dodavanje pečuraka i špargli: Dodaj iseckane pečurke i prži ih 5-7 minuta dok ne puste vodu i ne porumene 🍄. Umešaj špargle i prži još 2-3 minuta dok ne omekšaju, ali ostanu hrskave 🌱. Kuvanje rižota: Dodaj pirinač u tiganj i mešaj 1-2 minuta dok zrna ne postanu blago prozirna na ivicama 🍚. Ako koristiš vino, sipaj ga sada i mešaj dok ne ispari 🍷. Postepeno dodavaj topli povrtnji bujon, jednu kutlaču po kutlaču, uz stalno mešanje. Sačekaj da pirinač upije tečnost pre dodavanja sledeće kutlače 🥣. Nastavi ovaj proces 15-20 minuta dok pirinač ne postane kremast, ali zadrži blagu čvrstinu (al dente). Završetak: Začini solju i biberom po ukusu 🧂. Umešaj preostalu kašiku maslinovog ulja za dodatnu kremastost 🫒. Pospi svežim peršunom pre serviranja 🌿.

Za još bogatiji ukus, možeš dodati malo kvasca u prahu (nutritional yeast) na kraju – posno je, a daje blagi sirasti ukus. Ako špargle nisu u sezoni, zameni ih zelenim graškom ili tikvicama.