Posna jela 07.03.2025

🍚 Posni rižoto sa pečurkama i šparglama 1

Name: 🍚 Posni rižoto sa pečurkama i šparglama 1
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 200 g pirinča za rižoto (npr. Arborio ili Carnaroli); 300 g svežih pečuraka (šampinjoni ili mešavina šumskih); 200 g svežih špargli (isečenih na komade od 3-4 cm); 1 crni luk (sitno iseckan); 2 čena belog luka (sitno iseckana); 3 kašike maslinovog ulja; 800 ml povrtnog bujona (toplog); 100 ml belog vina (opciono, proveri da li je dozvoljeno u tvom postu); So i sveže mleveni biber (po ukusu); Svež peršun (sitno iseckan, za dekoraciju)

Autor

SefKuhinje

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1811

💬

Komentari

Opis

Ovaj posni rižoto donosi kremastu teksturu bez mlečnih proizvoda, uz bogat ukus pečuraka i svežinu špargli. Savršen za post na vodi, a opet dovoljno sofisticiran da impresionira za ručak ili večeru.

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Za rižoto

200 g pirinča za rižoto (npr. Arborio ili Carnaroli) 🍚

300 g svežih pečuraka (šampinjoni ili mešavina šumskih) 🍄

200 g svežih špargli (isečenih na komade od 3-4 cm) 🌱

1 crni luk (sitno iseckan) 🧅

2 čena belog luka (sitno iseckana) 🧄

3 kašike maslinovog ulja 🫒

800 ml povrtnog bujona (toplog) 🥣

100 ml belog vina (opciono, proveri da li je dozvoljeno u tvom postu) 🍷

So i sveže mleveni biber (po ukusu) 🧂

Svež peršun (sitno iseckan, za dekoraciju) 🌿

Priprema

Korak 1

Priprema osnove:
U velikom tiganju ili šerpi zagrej 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri 🫒. Dodaj crni luk i dinstaj dok ne postane staklast (oko 3-4 minuta) 🧅.
Umešaj beli luk i prži još 1 minut 🧄.

Korak 2

Dodavanje pečuraka i špargli:
Dodaj iseckane pečurke i prži ih 5-7 minuta dok ne puste vodu i ne porumene 🍄.
Umešaj špargle i prži još 2-3 minuta dok ne omekšaju, ali ostanu hrskave 🌱.

Korak 3

Kuvanje rižota:
Dodaj pirinač u tiganj i mešaj 1-2 minuta dok zrna ne postanu blago prozirna na ivicama 🍚.
Ako koristiš vino, sipaj ga sada i mešaj dok ne ispari 🍷.
Postepeno dodavaj topli povrtnji bujon, jednu kutlaču po kutlaču, uz stalno mešanje. Sačekaj da pirinač upije tečnost pre dodavanja sledeće kutlače 🥣. Nastavi ovaj proces 15-20 minuta dok pirinač ne postane kremast, ali zadrži blagu čvrstinu (al dente).

Korak 4

Završetak:
Začini solju i biberom po ukusu 🧂. Umešaj preostalu kašiku maslinovog ulja za dodatnu kremastost 🫒.
Pospi svežim peršunom pre serviranja 🌿.

Nutritivne vrednosti

Kalorije	320 kcal 🔥
Proteini	8 g 💪
Masti	10 g 🫒
Ugljeni hidrati	50 g 🍚

📊 Makro grami

Savet

Za još bogatiji ukus, možeš dodati malo kvasca u prahu (nutritional yeast) na kraju – posno je, a daje blagi sirasti ukus. Ako špargle nisu u sezoni, zameni ih zelenim graškom ili tikvicama.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.