🍚 Posni rižoto sa pečurkama i šparglama 1

Za rižoto:

200 g pirinča za rižoto (npr. Arborio ili Carnaroli) 🍚

300 g svežih pečuraka (šampinjoni ili mešavina šumskih) 🍄

200 g svežih špargli (isečenih na komade od 3-4 cm) 🌱

1 crni luk (sitno iseckan) 🧅

2 čena belog luka (sitno iseckana) 🧄

3 kašike maslinovog ulja 🫒

800 ml povrtnog bujona (toplog) 🥣

100 ml belog vina (opciono, proveri da li je dozvoljeno u tvom postu) 🍷

So i sveže mleveni biber (po ukusu) 🧂

Svež peršun (sitno iseckan, za dekoraciju) 🌿

Priprema osnove:

U velikom tiganju ili šerpi zagrej 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri 🫒. Dodaj crni luk i dinstaj dok ne postane staklast (oko 3-4 minuta) 🧅.

Umešaj beli luk i prži još 1 minut 🧄.

Dodavanje pečuraka i špargli:

Dodaj iseckane pečurke i prži ih 5-7 minuta dok ne puste vodu i ne porumene 🍄.

Umešaj špargle i prži još 2-3 minuta dok ne omekšaju, ali ostanu hrskave 🌱.

Kuvanje rižota:

Dodaj pirinač u tiganj i mešaj 1-2 minuta dok zrna ne postanu blago prozirna na ivicama 🍚.

Ako koristiš vino, sipaj ga sada i mešaj dok ne ispari 🍷.

Postepeno dodavaj topli povrtnji bujon, jednu kutlaču po kutlaču, uz stalno mešanje. Sačekaj da pirinač upije tečnost pre dodavanja sledeće kutlače 🥣. Nastavi ovaj proces 15-20 minuta dok pirinač ne postane kremast, ali zadrži blagu čvrstinu (al dente).

Završetak:

Začini solju i biberom po ukusu 🧂. Umešaj preostalu kašiku maslinovog ulja za dodatnu kremastost 🫒.

Pospi svežim peršunom pre serviranja 🌿.