🥩 Beef Wellington – Kraljevski Specijalitet sa Hrskavim Testom

🥩 Za meso:

800 g bifteka (file mignon)

1 kašičica soli 🧂

½ kašičice bibera

1 kašika maslinovog ulja

🍄 Za duxelles (pečurkasti sloj):

250 g šampinjona 🍄

1 čen belog luka, sitno seckan 🧄

1 kašika putera 🧈

½ kašičice timijana 🌿

½ kašičice soli

🥖 Ostalo:

4 tanke kriške pršute 🥓

250 g lisnatog testa

1 jaje, za premaz 🥚

1️⃣ Priprema mesa:

🔥 Biftek začiniti solju i biberom, pa ga na jako zagrejanom tiganju zapeći 1 minut sa svake strane. Ostaviti da se ohladi.

2️⃣ Duxelles smesa:

🍄 Šampinjone sitno iseckati i propržiti sa puterom, belim lukom, solju i timijanom dok ne ispari višak tečnosti.

3️⃣ Formiranje slojeva:

🥓 Na providnu foliju složiti pršutu, preko nje rasporediti duxelles smesu i staviti biftek na sredinu.

🔁 Pažljivo urolati pomoću folije i ostaviti u frižideru 30 minuta.

4️⃣ Zamotavanje u lisnato testo:

🥖 Razvući lisnato testo, premazati ga umućenim jajetom i pažljivo uviti biftek. Premazati i spolja jajetom.

5️⃣ Pečenje:

🔥 Rernu zagrejati na 200°C.

⏱ Peći 25-30 minuta, dok testo ne postane zlatno i hrskavo.

6️⃣ Serviranje:

🔪 Ostaviti da se hladi 10 minuta, zatim pažljivo seći na kriške.