Baklava Čizkejk sa Medom i Pistacijama

Za bazu:

10 listova tankih kora za baklavu (odmrznutih)

200 g putera, otopljenog

100 g pečenih oraha

100 g pečenih badema

1 kašičica cimeta

Prstohvat soli

2 kašike otopljenog putera

Za fil:

500 g krem sira (sobne temperature)

200 g šećera

Prstohvat soli

2 kašičice ekstrakta vanile

1 kašika rendane kore limuna

1 kašika soka od limuna

1 kašika gustina

3 velika jaja (sobne temperature)

250 g grčkog jogurta (ili kisele pavlake)

Za preliv:

100 g pistacija (neslanih, grubo seckanih)

200 ml meda

1 kašika soka od limuna

Par kapi ružine vodice (opciono)

Za dekoraciju:

Dodatni med za prelivanje

1. Priprema baze:

Zagrejte rernu na 175°C. Obložite dno kalupa za tortu (prečnika 22-25 cm) papirom za pečenje.

Svaki list kore premažite otopljenim puterom i složite ih u kalup tako da se preklapaju. Obrežite višak kora i pecite 12 minuta dok ne postanu zlatne.

2. Priprema oraha i badema:

U multipraktiku usitnite orahe, bademe, cimet i so dok ne dobijete teksturu nalik prezlama. Dodajte 2 kašike putera i promešajte. Rasporedite ovu smesu preko pečene baze.

3. Priprema čizkejk fila:

Umutite krem sir sa šećerom, solju, vanilom, limunovom korom i sokom dok smesa ne postane glatka. Dodajte gustin, a zatim jedno po jedno jaje, muteći nakon svakog. Na kraju umešajte grčki jogurt.

Sipajte fil preko orahove smese i poravnajte površinu.

4. Pečenje:

Pecite na srednjoj rešetki rerne 45 minuta, dok ivice ne postanu lagano zlatne, a sredina još malo podrhtava.

Isključite rernu i ostavite čizkejk unutra još 50 minuta uz zatvorena vrata. Potom ga potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na najmanje 4 sata (ili preko noći).

5. Preliv i dekoracija:

Pomešajte med, limunov sok i ružinu vodicu. Prelijte ohlađeni čizkejk ovim prelivom i pospite seckanim pistacijama. Po želji, dodajte još meda preko svakog parčeta prilikom serviranja.