Tornado Rolat sa Pilećim Filetom, Pestom i Povrćem

500 g pilećih fileta (tankih šnicli)

3 srednja krompira, isečena na tanke trakice

200 g svežeg spanaća

100 g mocarele (isečene na kriške)

2 šargarepe, narendane

3 kašike pesta od bosiljka

1 čen belog luka, sitno seckan

3 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

1 kašičica suvog timijana

50 g rendanog parmezana (za dekoraciju)

Priprema krompira:

Tanko isečene trakice krompira poređajte na papir za pečenje tako da se blago preklapaju (formiraju pravougaoni sloj).

Priprema fila:

Na tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja i propržite beli luk dok ne zamiriše. Dodajte spanać i šargarepu, pa kratko prodinstajte. Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema rolata:

Pileće šnicle posolite, pobiberite i premažite pestom. Na svaki komad mesa stavite krišku mocarele, a preko nje dinstano povrće.

Zarolajte svaku šniclu i pričvrstite čačkalicama. Poređajte rolate na sloj krompira i pažljivo urolajte, koristeći papir za pečenje da dobijete čvrstu spiralu.

Pečenje:

Prebacite rolat u pleh, premažite ga maslinovim uljem i pospite timijanom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40-45 minuta, dok krompir ne postane zlatno hrskav.

Serviranje:

Nakon pečenja, ostavite rolat da odmori 5 minuta pre sečenja. Ukrasite rendanim parmezanom i poslužite uz osvežavajuću salatu.