Posne Faširane Šnicle od Grilovanog Povrća

1 tikvica, isečena na tanke kolutove

1 crvena paprika, isečena na trakice

1 šargarepa, narendana

1 glavica crnog luka, sitno seckana

2 čena belog luka, sitno seckana

100 g kuvanog pirinča

50 g prezli

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica origana

So i biber po ukusu

1 kašika seckanog svežeg peršuna

Priprema povrća:

Tikvice i paprike grilujte na tiganju bez ulja dok ne dobiju blago zlatnu boju. Ostavite ih da se ohlade.

Blendiranje povrća:

Grilovano povrće, šargarepu, crni luk i beli luk stavite u blender i pulsirajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Dodajte kuvan pirinač, prezle, origano, so, biber i maslinovo ulje. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete smesu koja se može oblikovati.

Formiranje šnicli:

Od smese oblikujte šnicle željene veličine. Ako je smesa previše lepljiva, dodajte još prezli.

Pečenje šnicli:

U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja. Pržite šnicle na srednjoj vatri 3-4 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatne i hrskave.

Serviranje:

Poslužite toplo uz salatu od rukole, paradajza i limunovog preliva, ili kao prilog uz kuvani krompir.