Pečena Pastrmka sa Krompir Salatom

Za ribu:

4 pastrmke (oko 300 g svaka)

4 čena belog luka, sitno seckana

4 grančice svežeg peršuna

1 limun, isečen na kriške

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Za krompir salatu:

500 g mladog krompira

1 glavica crvenog luka, tanko sečenog

3 kašike maslinovog ulja

1 kašika sirćeta (jabukovog ili vinskog)

So i biber po ukusu

Svež peršun za dekoraciju

Priprema pastrmke:

Operite pastrmke i osušite ih papirnim ubrusom. Unutrašnjost i spoljašnjost ribe posolite i pobiberite.

Napunite ribe belim lukom, kriškom limuna i grančicom peršuna. Premažite maslinovim uljem.

Pečenje:

Stavite pastrmke na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok koža ne postane hrskava, a meso sočno.

Priprema krompir salate:

Skuvajte mladi krompir u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 15-20 minuta). Ocedite i ostavite da se malo ohladi.

Isecite krompir na polovine ili četvrtine (po želji) i pomešajte sa crvenim lukom, maslinovim uljem, sirćetom, solju i biberom. Dobro promešajte.

Serviranje:

Na tanjir stavite pečenu pastrmku i servirajte uz krompir salatu. Ukrasite svežim peršunom i dodatnim kriškama limuna.