Recept za Novopazarski ćevap

Priprema mesa:

U velikoj posudi pomešajte mlevenu junetinu i ovčetinu/jagnjetinu.
Dodajte sitno iseckani ili izgnječen beli luk, sodu bikarbonu, so i biber. Dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine.
Dodajte mineralnu vodu i ulje, pa mesite smesu dok ne postane kompaktna i glatka.
Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

Formiranje ćevapa:

Izvadite meso iz frižidera i formirajte ćevape rukama ili uz pomoć mašine za oblikovanje.
Ćevapi treba da budu dugački oko 8-10 cm i debljine oko 2 cm.

Pečenje:

Zagrejte roštilj ili tiganj na srednje visoku temperaturu.
Pecite ćevape 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju i dok se ne ispeku do kraja.
Tokom pečenja, povremeno ih premažite sa malo ulja ili masnoće.

Serviranje:

Lepinje prerežite na pola i zagrejte ih na roštilju ili tiganju dok ne postanu tople i hrskave.
Poslužite ćevape u lepinji sa seckanim crnim lukom i, po želji, kajmakom ili pavlakom.
Uživajte u autentičnom ukusu Novopazarskog ćevapa!