Recept za Novopazarski ćevap

Za ćevape:

500g mlevene junetine

500g mlevene ovčetine ili jagnjetine

2-3 čena belog luka

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica soli

1/2 kašičice bibera

50ml mineralne vode

1 kašika ulja

Za serviranje:

Lepinje

Seckani crni luk

Kajmak ili pavlaka (po želji)

Priprema mesa:

U velikoj posudi pomešajte mlevenu junetinu i ovčetinu/jagnjetinu.

Dodajte sitno iseckani ili izgnječen beli luk, sodu bikarbonu, so i biber. Dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine.

Dodajte mineralnu vodu i ulje, pa mesite smesu dok ne postane kompaktna i glatka.

Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

Formiranje ćevapa:

Izvadite meso iz frižidera i formirajte ćevape rukama ili uz pomoć mašine za oblikovanje.

Ćevapi treba da budu dugački oko 8-10 cm i debljine oko 2 cm.

Pečenje:

Zagrejte roštilj ili tiganj na srednje visoku temperaturu.

Pecite ćevape 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju i dok se ne ispeku do kraja.

Tokom pečenja, povremeno ih premažite sa malo ulja ili masnoće.

Serviranje:

Lepinje prerežite na pola i zagrejte ih na roštilju ili tiganju dok ne postanu tople i hrskave.

Poslužite ćevape u lepinji sa seckanim crnim lukom i, po želji, kajmakom ili pavlakom.

Uživajte u autentičnom ukusu Novopazarskog ćevapa!