Recept za Sarajevski ćevap

Za ćevape: 500g mlevene junetine 250g mlevene jagnjetine 250g mlevene teletine 4 čena belog luka 1 kašičica sode bikarbone 1 kašičica soli 1/2 kašičice bibera 100ml mineralne vode Za serviranje: Lepinje Seckani crni luk Kajmak ili pavlaka (po želji)

Priprema mesa: U velikoj posudi pomešajte mlevenu junetinu, jagnjetinu i teletinu. Dodajte sitno iseckani ili izgnječen beli luk, sodu bikarbonu, so i biber. Dobro izmešajte da se svi sastojci sjedine. Postepeno dodajte mineralnu vodu i mesite smesu dok ne postane kompaktna i glatka. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći. Formiranje ćevapa: Izvadite meso iz frižidera i formirajte ćevape rukama ili uz pomoć mašine za oblikovanje. Ćevapi treba da budu dugački oko 7-8 cm i debljine oko 1.5 cm. Pečenje: Zagrejte roštilj ili tiganj na srednje visoku temperaturu. Pecite ćevape 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju i dok se ne ispeku do kraja. Tokom pečenja, povremeno ih premažite sa malo ulja ili masnoće. Serviranje: Lepinje prerežite na pola i zagrejte ih na roštilju ili tiganju dok ne postanu tople i hrskave. Poslužite ćevape u lepinji sa seckanim crnim lukom i, po želji, kajmakom ili pavlakom. Uživajte u autentičnom ukusu Sarajevskog ćevapa!