Name: Rolat od palente sa krem sirom rukolom i maslinama 🌽🌿
Prep time: 22 min
Cook time: 5 min
Total time: 112 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Grcka kuhinja
Ingredients: 750 ml vode; 180 g palente; 1 kašičica soli; 20 ml maslinovog ulja; 15 g putera; 240 g krem sira; 120 g feta sira; 60 g grčkog jogurta; 45 g rukole; 90 g zelenih maslina bez koštica; 1 kašičica rendane limunove kore; ½ kašičice bibera; 1 kašika seckanog peršuna; 15 g rukole; 30 g seckanih maslina; 1 kašičica maslinovog ulja

O receptu

Rolat od palente sa krem sirom, rukolom i maslinama je hladno predjelo koje se lepo seče, izgleda svečano i donosi drugačiji zalogaj od klasičnih namaza i rolnica 🌽. Palenta daje nežnu, blago slatkastu osnovu, krem sir pravi glatkoću, rukola donosi svežinu, a masline daju slani mediteranski karakter koji se odlično slaže uz sir i hladno posluženje 🌿. ⠀

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za palentu

⠀

💧 750 ml vode

🌽 180 g palente

🧂 1 kašičica soli

🫒 20 ml maslinovog ulja

🧈 15 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

⠀

Za fil

⠀

🧀 240 g krem sira

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 120 g feta sira

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 60 g grčkog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 45 g rukole

🫒 90 g zelenih maslina bez koštica

🍋 1 kašičica rendane limunove kore

⚫ ½ kašičice bibera

🌿 1 kašika seckanog peršuna

⠀

Za završnicu

⠀

🌿 15 g rukole

🫒 30 g seckanih maslina

🫒 1 kašičica maslinovog ulja

Priprema

Kuvanje palente 🌽

U šerpi zagrej vodu sa solju do ključanja. Postepeno sipaj palentu uz stalno mešanje i kuvaj 5 min na tihoj vatri, dok ne postane gusta, glatka i bez grudvica.

Ravna osnova ✨

U vruću palentu umešaj maslinovo ulje i puter. Odmah je rasporedi na papir za pečenje u pravougaonik približne veličine 35 × 28 cm i poravnaj spatulom u sloj debljine oko 1 cm.

Hlađenje 🛋️

Palentu ostavi da se hladi 25 min na sobnoj temperaturi. Treba da bude čvrsta, ali još dovoljno savitljiva da može da se urola bez pucanja.

Kremasti fil 🧀

U činiji pomešaj krem sir, izmrvljen feta sir, grčki jogurt, limunovu koru, biber i peršun. Mešaj 1 min, dok ne dobiješ gust, maziv i kremast fil.

Rukola i masline 🌿

Rukolu grubo iseckaj, a masline iseckaj sitno. Umešaj ih u fil laganim pokretima, da fil ostane kremast, ali da se u svakom preseku vide zeleni i slani komadići.

Mazanje i rolanje 🍽️

Fil rasporedi preko ohlađene palente, ostavljajući 2 cm praznog prostora na gornjoj ivici. Uz pomoć papira za pečenje pažljivo urolaj palentu u čvrst rolat.

Stezanje ❄️

Rolat umotaj u papir za pečenje i prebaci u frižider na 60 min. Hlađenje je važno da se rolat lepo stegne i da se kasnije seče bez raspadanja.

Sečenje i serviranje 🌿

Rolat iseci oštrim nožem na kriške debljine oko 2 cm. Pre serviranja dodaj malo rukole, seckane masline i nekoliko kapi maslinovog ulja.

Savet

Palentu nemoj ostaviti da se potpuno ohladi i stvrdne pre rolanja 🌽, jer tada može pucati. Najbolje je da bude mlaka, čvrsta na dodir i još blago savitljiva, a fil dovoljno gust da ne curi pri sečenju ❄.
⠀
Zašto uspeva
⠀
Palenta pravi stabilnu, blago slatkastu osnovu 🌽, krem sir i feta daju pun i slan fil, rukola osvežava zalogaj, a masline dodaju karakter koji sprečava da rolat bude ravan ili težak.
⠀
Varijacija
⠀
Za jači ukus dodaj ½ kašičice tucane ljute paprike 🌶 u fil ili umešaj 40 g sitno seckanog sušenog paradajza ako želiš izraženiju mediteransku verziju.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Rolat od palente sa krem sirom rukolom i maslinama 🌽🌿 - Recept u slikama – drugi deo

Rolat od palente sa krem sirom rukolom i maslinama 🌽🌿 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	165 kcal
🥩 Proteini	6 g
🍞 Ugljeni hidrati	15 g
🧈 Masti	9 g
🌾 Vlakna	2 g

📊 Makro grami

Napomena

Hladan rolat od palente, krem sira, rukole i maslina donosi uredne, sveže i slane zalogaje koji izgledaju lepo na tacni i lako se služe gostima. 🌽🌿
⠀
#gurmanija #hladnapredjela #rolat_od_palente_sa_krem_sirom_rukolom_i_maslinama