O receptu

Fileti smuđa sa prazilukom, koprom i jogurt sosom su lagano, mirisno i elegantno riblje jelo koje se pravi u tiganju bez teške pripreme 🐟. Smuđ ostaje nežan i sočan, praziluk daje blagu slatkoću, kopar donosi svežinu, a jogurt sos povezuje sve u kremast, ali lagan završetak koji lepo ide uz krompir, pirinač ili zelenu salatu 🌿. ⠀

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za ribu

⠀

🐟 650 g fileta smuđa

🐟 Riba

🧂 1 kašičica soli

⚫ ½ kašičice bibera

🍋 20 ml svežeg limunovog soka

🫒 25 ml maslinovog ulja

🧈 15 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

⠀

Za sos

⠀

🌿 220 g praziluka

🌾 Gluten

🧄 2 čena belog luka

🥛 180 g grčkog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

💧 80 ml tople vode

🍋 20 ml svežeg limunovog soka

🍋 1 kašičica rendane limunove kore

🌿 2 kašike seckanog kopra

🧂 ½ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice bibera

⠀

Za serviranje

⠀

🌿 1 kašika seckanog kopra

🍋 4 tanke kriške limuna

🥔 500 g kuvanog krompira ili pirinča

Priprema

Priprema ribe 🐟

Filete smuđa osuši papirnim ubrusom, posoli, pobiberi i prelij limunovim sokom. Ostavi ih 8 min da prime ukus, ali ne duže, da limun ne počne previše da menja teksturu ribe.

Praziluk 🌿

Praziluk iseci na tanke kolutove. U širokom tiganju zagrej 10 ml maslinovog ulja, dodaj praziluk i dinstaj 7 min na srednjoj temperaturi, dok ne omekša i postane blago sladak.

Osnova sosa 🧄

Dodaj sitno seckan beli luk i mešaj 1 min, samo da zamiriše. Sipaj toplu vodu, promešaj i kuvaj još 3 min, da praziluk postane mekan i da se napravi blaga osnova za sos.

Pečenje smuđa 🔥

U drugom tiganju zagrej ostatak maslinovog ulja i puter. Filete peci 3 min sa jedne strane i 2 min sa druge strane, dok ne pobele, ostanu sočni i počnu lako da se listaju viljuškom.

Jogurt sos 🥛

U činiji pomešaj grčki jogurt, limunov sok, limunovu koru, kopar, so i biber. Dodaj 2 kašike toplog praziluka iz tiganja i promešaj, pa tek onda sipaj sos preko praziluka da se lepo poveže bez grudvica.

Spajanje ✨

Vrati tiganj sa prazilukom na najnižu temperaturu, dodaj jogurt sos i zagrevaj 2 min bez jakog ključanja. Položi filete smuđa preko sosa i ostavi ih 3 min da se ukusi povežu.

Serviranje 🌿

Pospi svežim koprom, dodaj tanke kriške limuna i posluži odmah uz kuvani krompir ili pirinač. Sos treba da ostane kremast, lagan i mirisan, a riba cela i nežna.

Savet

Jogurt sos nemoj kuvati na jakoj vatri 🥛, jer može da se preseče i izgubi glatku teksturu. Najbolje je da ga prvo pomešaš sa malo toplog praziluka, pa tek onda vratiš u tiganj na najnižu temperaturu 🌿.
⠀
Zašto uspeva
⠀
Smuđ ima blag ukus i nežno meso 🐟, praziluk dodaje slatkoću bez težine, a kopar i limun donose svežinu koja čini da kremasti jogurt sos ostane lagan i čistog ukusa 🍋.
⠀
Varijacija
⠀
Za jači karakter dodaj 1 kašičicu kapara 🌶 u sos pred kraj ili zameni kopar peršunom ako želiš blažu, domaćiju verziju bez izražene biljne arome.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Fileti smuđa sa prazilukom koprom i jogurt sosom 🐟🌿 - Recept u slikama – drugi deo

Fileti smuđa sa prazilukom koprom i jogurt sosom 🐟🌿 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	310 kcal
🥩 Proteini	38 g
🍞 Ugljeni hidrati	9 g
🧈 Masti	13 g
🌾 Vlakna	2 g

📊 Makro grami

Napomena

Nežni fileti smuđa, sladak praziluk, kopar i lagani jogurt sos prave riblje jelo koje je kremasto, sveže i dovoljno fino za ručak koji izgleda posebno. 🐟🌿
⠀
#gurmanija #ribaimorski #fileti_smudja_sa_prazilukom_koprom_i_jogurt_sosom