O receptu

Pita sa mladim kupusom, sirom i mirođijom je mekana, sočna i mirisna domaća pita koja donosi laganiji ukus od klasičnih teških pita 🥬. Mladi kupus postaje sladak i nežan kada se kratko prodinsta, sir daje kremastu punoću, a mirođija unosi svežinu koja celu pitu čini mirisnom i odličnom za doručak, večeru ili toplo posluženje uz jogurt 🧀. ⠀

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja ⚪ Susam

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za fil

⠀

🥬 650 g mladog kupusa

🧅 120 g crnog luka

🧄 2 čena belog luka

🫒 30 ml ulja

🧂 1¼ kašičice soli

⚫ ½ kašičice bibera

🌿 2 kašike seckane mirođije

🧀 280 g mladog sira

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 3 jaja

🥚 Jaja

🥛 180 ml jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

⠀

Za kore i preliv

⠀

🥮 500 g tankih kora za pitu

💧 120 ml kisele vode

🫒 40 ml ulja

🥛 100 ml jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

🌱 15 g susama

⚪ Susam

Priprema

Priprema kupusa 🥬

Mladi kupus sitno iseci na tanke trake. Ako je sredina tvrđa, ukloni je pre sečenja, da fil ostane nežan i ravnomerno mekan posle pečenja.

Dinstanje fila 🧅

U širokom tiganju zagrej ulje, dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj 5 min, dok ne omekša. Dodaj beli luk, kupus, so i biber, pa dinstaj još 12 min, dok kupus ne splasne i ne pusti blagu slatkoću.

Hlađenje fila 🛋️

Skloni kupus sa vatre i ostavi ga 10 min da se prohladi. To je važno da se sir i jaja ne zgrušaju kada ih dodaš u fil.

Sir i mirođija 🧀

U prohlađen kupus dodaj mladi sir, jaja, jogurt i seckanu mirođiju. Promešaj lagano 1 min, samo dok se sve poveže u sočan, ali ne previše redak fil.

Slaganje pite 🥮

Pomešaj kiselu vodu, ulje i jogurt za premaz. Uzmi po 2 kore, premaži ih sa malo preliva, rasporedi deo fila uz jedan kraj i uvij u rolat. Ponavljaj dok ne potrošiš kore i fil.

Pečenje 🔥

Rolovane pite složi u pleh obložen papirom za pečenje. Premaži ih ostatkom preliva, pospi susamom i peci na 200°C 32 min, dok kore ne postanu zlatne i hrskave po ivicama.

Odmor i sečenje ✨

Pečenu pitu ostavi da odstoji 12 min, pa je iseci na komade. Tako će fil ostati sočan, a kora se neće lomiti previše pri sečenju.

Savet

Kupus obavezno kratko prodinstaj pre slaganja pite 🥬, jer će tako izgubiti višak vode i dobiti slađi ukus. Ako ga staviš sirovog, pita može ostati vlažna iznutra, a kore neće biti lepo hrskave ✨.
⠀
Zašto uspeva
⠀
Mladi kupus daje sočnost i blagu slatkoću 🥬, sir unosi kremastu punoću 🧀, a kisela voda u premazu pomaže da kore budu lagane, odvojene i zlatne posle pečenja.
⠀
Varijacija
⠀
Za jači ukus dodaj ½ kašičice tucane ljute paprike 🌶 u fil ili umešaj 80 g izmrvljenog feta sira ako želiš slaniju, izraženiju verziju pite.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Pita sa mladim kupusom sirom i mirođijom 🥬🧀 - Recept u slikama – drugi deo

Pita sa mladim kupusom sirom i mirođijom 🥬🧀 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	335 kcal
🥩 Proteini	14 g
🍞 Ugljeni hidrati	38 g
🧈 Masti	15 g
🌾 Vlakna	4 g

📊 Makro grami

Napomena

Mladi kupus, sir i mirođija prave pitu koja miriše domaće, seče se lepo i ostaje sočna i kada se potpuno ohladi. 🥬🥧
⠀
#gurmanija #piteitesta #pita_sa_mladim_kupusom_sirom_i_mirodjijom