O receptu

Belmuž pirotski stil sa kukuruznom palentom je toplo predjelo koje se služi odmah, dok je sir još rastegljiv, mirisan i kremast 🧀. Ovo je jelo za one trenutke kada želiš nešto domaće, snažno i jednostavno, ali dovoljno posebno da izgleda kao pravo planinsko posluženje 🌄. Mladi sir se topi u gustu, svilenu masu, kukuruzno brašno daje strukturu, a malo kajmaka pojačava punoću ukusa.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🧀 500 g mladog kravljeg sira

🥛 Mlečni proizvodi

🌽 90 g kukuruznog brašna

🥛 120 ml mleka

🧈 30 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

🥄 60 g kajmaka

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 ½ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

🌶️ ¼ kašičice tucane paprike

🌿 1 kašika seckanog peršuna

🥖 300 g domaćeg hleba za serviranje

🌾 Gluten

Priprema

Priprema sira 🧀

Mladi sir izmrvi rukama ili viljuškom u širu šerpu sa debljim dnom. Ako je sir mnogo vlažan, kratko ga ostavi 10 min u cediljki da pusti višak tečnosti.

Lagano zagrevanje 🔥

Dodaj puter i zagrevaj sir na tihoj vatri 6 min, stalno mešajući drvenom varjačom. Sir treba da počne da se topi i da pusti masnoću, ali ne sme da zagori.

Dodavanje mleka 🥛

Sipaj mleko u tankom mlazu i mešaj još 3 min dok masa ne postane toplija, mekša i ujednačena. Vatra mora ostati tiha, jer belmuž traži strpljenje, ne žurbu.

Kukuruzno brašno 🌽

Postepeno dodaj kukuruzno brašno, po 1 kašiku, uz neprekidno mešanje. Kuvaj 8 min dok se masa ne zgusne i ne počne da se odvaja od dna šerpe.

Kajmak 🥄

Umešaj kajmak, so i biber. Nastavi da mešaš još 4 min dok belmuž ne postane gladak, gust i sjajan, sa blagim rastezanjem kada podigneš varjaču.

Završni ukus 🌶️

Dodaj malo tucane paprike i kratko promešaj. Ako želiš blaži ukus, papriku samo pospi preko gotovog jela umesto da je umešaš u masu.

Odmor 🛋️

Skloni šerpu sa vatre i ostavi belmuž da odmori 5 min. Za to vreme će se ukus smiriti, a tekstura postati punija i lakša za serviranje.

Serviranje 🌿

Prebaci belmuž u toplu činiju, pospi seckanim peršunom i posluži odmah uz domaći hleb. Najbolji je dok je vruć, kremast i još uvek rastegljiv.

Savet

Belmuž kuvaj na tihoj vatri i mešaj bez prestanka 🥄, jer sir lako uhvati za dno ako se temperatura naglo podigne 🔥. Najbolji rezultat dobijaš kada masa polako postane sjajna, gusta i blago rastegljiva.

Zašto uspeva

Mladi sir daje elastičnost i bogat mlečni ukus 🧀, kukuruzno brašno vezuje masu 🌽, a kajmak pojačava kremastu teksturu i pravi puniji zalogaj.

Varijacija

Za jači planinski ukus dodaj malo dimljene paprike preko gotovog belmuža 🌶 ili ga posluži uz pečene ljute papričice sa strane.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Belmuž pirotski stil sa kukuruznom palentom 🧀🌽 - Recept u slikama – drugi deo

Belmuž pirotski stil sa kukuruznom palentom 🧀🌽 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	310 kcal
🥩 Proteini	16 g
🍞 Ugljeni hidrati	18 g
🧈 Masti	20 g
🌾 Vlakna	2 g

📊 Makro grami

Napomena

Topao, kremast i rastegljiv belmuž donosi pravi domaći zalogaj koji miriše na sir, kukuruz i trpezu oko koje se svi odmah okupe. 🧀🌽

#gurmanija #toplapredjela #belmuz_pirotski_stil_sa_kukuruznom_palentom