Name: Salata od pečenog karfiola sa jogurtom orasima i narom 🥗🔥
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkanska kuhinja
Ingredients: 1 veća glavica karfiola, oko 900 g; 40 ml maslinovog ili suncokretovog ulja; 1 kašičica slatke mlevene paprike; 1 kašičica soli; ½ kašičice mlevenog crnog bibera; 2 čena belog luka, sitno rendana; 250 g gustog jogurta; 1 kašika limunovog soka; 1 kašičica senfa; 70 g oraha, krupno seckanih; 100 g zrna nara; 2 kašike seckanog peršuna; 1 kašika seckane mirođije

O receptu

Salata od pečenog karfiola sa jogurtom, orasima i narom je sveža, kremasta i dovoljno bogata da može da stoji sama kao lagan obrok, ali i da bude ozbiljan prilog uz ribu, piletinu ili pečeno meso. Karfiol se peče dok ne dobije zlatne ivice i orašast miris, zatim se spaja sa hladnim jogurt dresingom, hrskavim orasima i zrncima nara koja daju svežinu i blagu slatkoću.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🌭 Senf 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥦 1 veća glavica karfiola, oko 900 g

🫒 40 ml maslinovog ili suncokretovog ulja

🌶️ 1 kašičica slatke mlevene paprike

🧂 1 kašičica soli

⚫ ½ kašičice mlevenog crnog bibera

🧄 2 čena belog luka, sitno rendana

🥛 250 g gustog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

🍋 1 kašika limunovog soka

🥄 1 kašičica senfa

🌭 Senf

🌰 70 g oraha, krupno seckanih

🥜 Orašasti plodovi

❤️ 100 g zrna nara

🌿 2 kašike seckanog peršuna

🌱 1 kašika seckane mirođije

Priprema

Priprema karfiola 🥦

Karfiol podeli na manje cvetove približno iste veličine, pa ih dobro osuši papirnim ubrusom. Što je karfiol suvlji, lepše će se zapeći umesto da se kuva u sopstvenoj pari.

Začinjavanje 🌶

U činiji pomešaj karfiol sa uljem, slatkom paprikom, ½ kašičice soli i biberom. Rasporedi ga u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.

Pečenje 🔥

Peci karfiol 25 min na 210°C, uz jedno okretanje na polovini pečenja, dok ne dobije zlatne ivice i blago orašast miris.

Jogurt dresing 🥛

Dok se karfiol peče, pomešaj gust jogurt, beli luk, limunov sok, senf, ostatak soli, peršun i mirođiju. Mešaj 1 min dok dresing ne postane gladak i mirisan.

Hlađenje karfiola 🛋

Pečen karfiol ostavi 10 min da se prohladi. Ne treba da bude potpuno hladan, već mlak, da se lepo spoji sa dresingom bez razvodnjavanja jogurta.

Spajanje salate 🥗

U većoj činiji pomešaj mlak karfiol sa polovinom jogurt dresinga. Mešaj pažljivo da cvetovi ostanu celi i da se samo oblože kremastim slojem.

Završni sloj 🌰

Prebaci salatu na tanjir, dodaj ostatak dresinga preko vrha, pa pospi orasima, zrncima nara i još malo svežeg peršuna.

Serviranje ❤

Posluži odmah kao mlaku salatu ili je ostavi 20 min u frižideru ako želiš hladniju i osvežavajuću verziju.

Savet

Nemoj odmah mešati vreo karfiol sa jogurtom, jer toplota može da razredi dresing i salata će izgubiti lep kremasti izgled.

Zašto uspeva

Pečen karfiol dobija dubinu i blagu slatkoću, jogurt donosi svežinu, orasi daju hrskavost, a nar preseče kremasti deo sočnim i blago kiselkastim zalogajem.

Varijacija

Za jači ukus dodaj malo tucane ljute paprike preko pečenog karfiola ili ubaci kašiku tahinija u jogurt dresing za puniju, orašastu aromu.

Recept u slikama

Kratak vizuelni pregled najvažnijih faza pripreme i serviranja.

Salata od pečenog karfiola sa jogurtom orasima i narom 🥗🔥 - Recept u slikama – drugi deo

Salata od pečenog karfiola sa jogurtom orasima i narom 🥗🔥 - Recept u slikama – treći deo

Prevucite ulevo za sledeću sliku.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	235 kcal
🥩 Proteini	8 g
🍞 Ugljeni hidrati	18 g
🧈 Masti	16 g
🌾 Vlakna	6 g

📊 Makro grami

Napomena

Svečan, svež i kremast zalogaj od pečenog karfiola, jogurta, oraha i nara donosi salatu koja izgleda posebno, a jede se lako i bez čekanja 🥗🔥

#gurmanija #salate #salata_od_pecenog_karfiola_sa_jogurtom_orasima_i_narom