Name: Brancin sa hrskavom kožicom i sosom od kapara 🍋🐟
Prep time: 12 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🐟 File brancina sa kožom 600 g; 🧂 So 10 g; ⚫ Biber 2 g; 🫒 Maslinovo ulje 25 ml; 🧈 Puter 25 g; 🧄 Beli luk 6 g; 🍋 Sok od limuna 20 ml; 🍋 Korica limuna 2 g; 🫙 Kapari 35 g; 🌿 Peršun 10 g; 💧 Voda 40 ml

Opis

Ovo je riblje glavno jelo koje deluje “fino”, a zapravo je čista tehnika i dobar balans ukusa: brancin sa hrskavom kožicom, meso sočno, a sos od kapara i limuna preseče masnoću i podigne sve bez teških dodataka.

Hook ⚡

Kožica bude hrskava samo kad je riba suva i kad se ne dira pre vremena — zato je ovo jelo kratko, ali precizno. ✨

Status

Hrskava kožica, sočno meso i sos koji sve osveži — riba koja izgleda jednostavno, a jede se kao luksuz. 🍋🐟 #gurmanija #riba_i_morski_plodovi #brancin_kapari_limun

Sastojci

🐟 File brancina sa kožom 600 g

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🫒 Maslinovo ulje 25 ml

🧈 Puter 25 g

🧄 Beli luk 6 g

🍋 Sok od limuna 20 ml

🍋 Korica limuna 2 g

🫙 Kapari 35 g

🌿 Peršun 10 g

💧 Voda 40 ml

Priprema

Korak 1

Osuši ribu
Filete dobro prosuši papirnim ubrusom 1 min, da kožica može da postane hrskava. 🧻

Korak 2

Začini
Posoli ribu sa 10 g soli i pobiberi, 20 sekundi. 🧂

Korak 3

Zagrej tiganj
Zagrej tiganj 1 min na srednje jakoj vatri i dodaj maslinovo ulje. 🔥

Korak 4

Pecite kožicom dole
Stavi ribu kožicom dole i peci 4 min bez pomeranja, da kožica dobije koricu. 🐟

Korak 5

Okreni i dovrši
Okreni i peci još 2 min, pa skloni ribu na tanjir. ✅

Korak 6

Napravi sos
U isti tiganj dodaj puter, beli luk i kapare, prži 40 sekundi da zamiriše. 🧈

Korak 7

Balansiraj limunom
Dodaj vodu, limunov sok i koricu, promešaj 20 sekundi da se sos veže. 🍋
Završni peršun
Dodaj seckan peršun i promešaj 10 sekundi. 🌿
Serviraj
Prelij ribu sosom i posluži odmah. 🐟