Opis

Brudet je riblji paprikaš sa Jadrana: jednostavan postupak, ali ozbiljan rezultat. Riba se kuva kratko u sosu od paradajza, luka i belog vina, pa ostane sočna, a sos dobije punoću i blagu slatkoću. Najbolji je uz palentu ili hleb koji “pokupi” svaki trag sosa.

Hook ⚡

Ne meša se kašikom — samo se šerpa lagano “protresa”, zato riba ostane u komadima, a sos postane svilenkast.

Status

Sočna riba, gust sos i miris vina i paradajza — brudet je ono jelo zbog kog se hleb jede do kraja. 🐟🍅 #gurmanija #riba_i_morski_plodovi #dalmatinski_brudet

Sastojci

🐟 Mešana riba (orada, oslić, škarpina) 1000 g

🧅 Crni luk 300 g

🧄 Beli luk 12 g

🫒 Maslinovo ulje 40 ml

🍅 Pasirani paradajz 700 ml

🍅 Paradajz pire 25 g

🍷 Belo vino 150 ml

🌿 Lovor 2 lista

🌿 Peršun 12 g

🧂 So 14 g

⚫ Biber 2 g

🌶️ Tucana paprika 1 g

🍋 Sok od limuna 10 ml

Priprema

Korak 1

Pripremi ribu
Ribu očisti, iseci na komade 5–6 cm i prosuši papirnim ubrusom 2 min da se lepše “drži” u sosu. 🐟

Korak 2

Dinstaj luk
U širokoj šerpi zagrej ulje 20 sekundi, dodaj luk i dinstaj 10 min na srednjoj vatri da omekša i postane staklast. 🧅

Korak 3

Dodaj beli luk
Dodaj beli luk i promešaj 30 sekundi da zamiriše, bez zagorevanja. 🧄

Korak 4

Nalij vino
Sipaj belo vino i kuvaj 3 min da alkohol ispari, a ostane aroma. 🍷

Korak 5

Napravi sos
Dodaj pasirani paradajz, paradajz pire, lovor, biber, tucanu papriku i 10 g soli, pa promešaj 20 sekundi. 🍅

Korak 6

Krčkaj bazu
Smanji vatru i krčkaj 12 min da se sos zgusne i “zaokruži”. 🍲

Korak 7

Ubaci ribu
Poređaj ribu u sos, poklopi i kuvaj 10 min na tihoj vatri. 🐟

Korak 8

Protresi, ne mešaj
Uhvati šerpu za ručke i lagano protresi 5–6 puta da se sos rasporedi, bez lomljenja ribe. ✨

Korak 9

Završni balans
Dodaj limun i preostalu so do ukupno 14 g, pospi peršunom i ostavi 5 min da odstoji. 🍋

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	420 kcal
🍞 Ugljeni hidrati	12 g
🥚 Proteini	46 g
🫒 Masti	18 g
🧂 So	2,4 g

📊 Makro grami

Dalmatinski brudet sa belim vinom i paradajzom 🐟🍅

Opis

Status

Sastojci

Priprema

Nutritivne vrednosti

Vreme

Ocene i komentari

Vidi još recepata iz ove kategorije

Najbolje ocenjeni recepti