Name: Dalmatinski brudet sa belim vinom i paradajzom 🐟🍅
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 52 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🐟 Mešana riba (orada, oslić, škarpina) 1000 g; 🧅 Crni luk 300 g; 🧄 Beli luk 12 g; 🫒 Maslinovo ulje 40 ml; 🍅 Pasirani paradajz 700 ml; 🍅 Paradajz pire 25 g; 🍷 Belo vino 150 ml; 🌿 Lovor 2 lista; 🌿 Peršun 12 g; 🧂 So 14 g; ⚫ Biber 2 g; 🌶️ Tucana paprika 1 g; 🍋 Sok od limuna 10 ml

Uvod u recept

O receptu

Brudet je riblji paprikaš sa Jadrana: jednostavan postupak, ali ozbiljan rezultat. Riba se kuva kratko u sosu od paradajza, luka i belog vina, pa ostane sočna, a sos dobije punoću i blagu slatkoću. Najbolji je uz palentu ili hleb koji “pokupi” svaki trag sosa.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🐟 Mešana riba (orada, oslić, škarpina) 1000 g 🧅 Crni luk 300 g 🧄 Beli luk 12 g 🫒 Maslinovo ulje 40 ml 🍅 Pasirani paradajz 700 ml 🍅 Paradajz pire 25 g 🍷 Belo vino 150 ml 🌿 Lovor 2 lista 🌿 Peršun 12 g 🧂 So 14 g ⚫ Biber 2 g 🌶️ Tucana paprika 1 g 🍋 Sok od limuna 10 ml

Prikažite prepoznate alergene

🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Pripremi ribuRibu očisti, iseci na komade 5–6 cm i prosuši papirnim ubrusom 2 min da se lepše “drži” u sosu. 🐟 2 Dinstaj lukU širokoj šerpi zagrej ulje 20 sekundi, dodaj luk i dinstaj 10 min na srednjoj vatri da omekša i postane staklast. 🧅 3 Dodaj beli lukDodaj beli luk i promešaj 30 sekundi da zamiriše, bez zagorevanja. 🧄 4 Nalij vinoSipaj belo vino i kuvaj 3 min da alkohol ispari, a ostane aroma. 🍷 5 Napravi sosDodaj pasirani paradajz, paradajz pire, lovor, biber, tucanu papriku i 10 g soli, pa promešaj 20 sekundi. 🍅 6 Krčkaj bazuSmanji vatru i krčkaj 12 min da se sos zgusne i “zaokruži”. 🍲 7 Ubaci ribuPoređaj ribu u sos, poklopi i kuvaj 10 min na tihoj vatri. 🐟 8 Protresi, ne mešajUhvati šerpu za ručke i lagano protresi 5–6 puta da se sos rasporedi, bez lomljenja ribe. ✨ 9 Završni balansDodaj limun i preostalu so do ukupno 14 g, pospi peršunom i ostavi 5 min da odstoji. 🍋

Mali detalj pravi razliku

Savet

Koristi široku šerpu i drži sos na tihoj vatri, da riba ima mesta i da se ne raspadne. 🍲

Zašto radi 💡

Brudet je “lagano kuvanje”: kad se ne meša agresivno i kad sos prvo dobije gustinu, riba ostane čitava, a ukus se spoji bez gorčine. 🐟

Twist 🌶

Dodaj 1 g mlevenog komorača u sos zajedno sa belim lukom — dobiješ mediteransku aromu koja savršeno ide uz ribu. 🌿

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Sočna riba, gust sos i miris vina i paradajza — brudet je ono jelo zbog kog se hleb jede do kraja. 🐟🍅 #gurmanija #riba_i_morski_plodovi #dalmatinski_brudet

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

🧼 Priprema: 12 min🔥 Kuvanje- Pečenje: 35 min🛋️ Odmor: 5 min⏳ Ukupno: 52 min

Kalorije: 420 kcal
Ugljeni hidrati: 12 g
Proteini: 46 g
Masti: 18 g
Natrijum: 2,4 g

Proteini46 g

Ugljeni hidrati12 g

Masti18 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Dalmatinski brudet sa belim vinom i paradajzom 🐟🍅

Ukus koji vredi probati