Name: Dalmatinski brudet sa belim vinom i paradajzom 🐟🍅
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 52 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Mešana riba (orada, oslić, škarpina) 1000 g; Crni luk 300 g; Beli luk 12 g; Maslinovo ulje 40 ml; Pasirani paradajz 700 ml; Paradajz pire 25 g; Belo vino 150 ml; Lovor 2 lista; Peršun 12 g; So 14 g; Biber 2 g; Tucana paprika 1 g; Sok od limuna 10 ml

Opis

Brudet je riblji paprikaš sa Jadrana: jednostavan postupak, ali ozbiljan rezultat. Riba se kuva kratko u sosu od paradajza, luka i belog vina, pa ostane sočna, a sos dobije punoću i blagu slatkoću. Najbolji je uz palentu ili hleb koji “pokupi” svaki trag sosa.

Hook

Ne meša se kašikom — samo se šerpa lagano “protresa”, zato riba ostane u komadima, a sos postane svilenkast.

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🐟 Mešana riba (orada, oslić, škarpina) 1000 g

🐟 Riba

🧅 Crni luk 300 g

🧄 Beli luk 12 g

🫒 Maslinovo ulje 40 ml

🍅 Pasirani paradajz 700 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🍅 Paradajz pire 25 g

🍷 Belo vino 150 ml

🍷 Sulfiti

🌿 Lovor 2 lista

🌿 Peršun 12 g

🧂 So 14 g

⚫ Biber 2 g

🌶️ Tucana paprika 1 g

🍋 Sok od limuna 10 ml

Priprema

Korak 1

Pripremi ribu
Ribu očisti, iseci na komade 5–6 cm i prosuši papirnim ubrusom 2 min da se lepše “drži” u sosu. 🐟

Korak 2

Dinstaj luk
U širokoj šerpi zagrej ulje 20 sekundi, dodaj luk i dinstaj 10 min na srednjoj vatri da omekša i postane staklast. 🧅

Korak 3

Dodaj beli luk
Dodaj beli luk i promešaj 30 sekundi da zamiriše, bez zagorevanja. 🧄

Korak 4

Nalij vino
Sipaj belo vino i kuvaj 3 min da alkohol ispari, a ostane aroma. 🍷

Korak 5

Napravi sos
Dodaj pasirani paradajz, paradajz pire, lovor, biber, tucanu papriku i 10 g soli, pa promešaj 20 sekundi. 🍅

Korak 6

Krčkaj bazu
Smanji vatru i krčkaj 12 min da se sos zgusne i “zaokruži”. 🍲

Korak 7

Ubaci ribu
Poređaj ribu u sos, poklopi i kuvaj 10 min na tihoj vatri. 🐟

Korak 8

Protresi, ne mešaj
Uhvati šerpu za ručke i lagano protresi 5–6 puta da se sos rasporedi, bez lomljenja ribe. ✨

Korak 9

Završni balans
Dodaj limun i preostalu so do ukupno 14 g, pospi peršunom i ostavi 5 min da odstoji. 🍋

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	420 kcal
🍞 Ugljeni hidrati	12 g
🥚 Proteini	46 g
🫒 Masti	18 g
🧂 So	2,4 g

📊 Makro grami

Savet

Koristi široku šerpu i drži sos na tihoj vatri, da riba ima mesta i da se ne raspadne. 🍲

Zašto radi 💡

Brudet je “lagano kuvanje”: kad se ne meša agresivno i kad sos prvo dobije gustinu, riba ostane čitava, a ukus se spoji bez gorčine. 🐟

Twist 🌶

Dodaj 1 g mlevenog komorača u sos zajedno sa belim lukom — dobiješ mediteransku aromu koja savršeno ide uz ribu. 🌿

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada su glavni sastojci mekani, tečnost ima pun ukus, a gustina odgovara načinu serviranja.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.

Status

Sočna riba, gust sos i miris vina i paradajza — brudet je ono jelo zbog kog se hleb jede do kraja. 🐟🍅 #gurmanija #riba_i_morski_plodovi #dalmatinski_brudet