O receptu

Ovo je krem čorba od pečenog karfiola i praziluka, gusta i baršunasta, sa blagom orašastom notom od pečenja i svežim završetkom od limuna. Lagana je, ali zasiti i lepo prija kad želiš topao, čist ukus. 🍋

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥦 Karfiol 700 g

🧅 Praziluk 220 g

🌾 Gluten

🧄 Beli luk 18 g

🫒 Maslinovo ulje 25 ml

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🌿 Timijan suvi 2 g

🥔 Krompir 180 g

💧 Povrtni bujon ili voda 900 ml

🥛 Mleko 2,8 procenta ili biljno mleko 150 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🍋 Sok od limuna 15 ml

🌶️ Tucana paprika 2 g

🌿 Peršun 10 g

Priprema

Ispeci karfiol

Zagrej rernu na 220°C, karfiol razdeli na cvetiće, pomešaj sa 15 ml ulja, 6 g soli, biberom i timijanom, pa peci 20 min da porumeni. 🔥

Pripremi osnovu

Praziluk iseci na kolutiće 5 mm, krompir na kocke 2 cm, beli luk zgnječi nožem, ukupno 5 min. 🔪

Dinstaj praziluk

U šerpi zagrej preostalih 10 ml ulja 20 sekundi, dodaj praziluk i dinstaj 6 min na srednjoj vatri da omekša. 🧅

Dodaj beli luk

Ubaci beli luk i dinstaj 40 sekundi, samo da zamiriše. 🧄

Kuvaj sa krompirom

Dodaj krompir i nalij bujon, pojačaj do ključanja, pa kuvaj 12 min na tihoj vatri da krompir omekša. 🥔

Ubaci pečeni karfiol

Dodaj pečeni karfiol i kuvaj još 5 min da se sve spoji. 🥦

Izblendaj do kremasto

Skloni sa vatre, izblendaj štapnim mikserom 45 sekundi dok ne bude skroz glatko. 🥣

Završni balans

Dodaj mleko i sok od limuna, promešaj 15 sekundi, pa probaj i dosoli do ukupno 10 g soli. 🍋

Serviraj

Pospi seckanim peršunom i prstohvatom tucane paprike, posluži odmah. 🌿

Savet

Sačuvaj nekoliko cvetića pečenog karfiola i ubaci ih u tanjir na kraju, dobićeš bolji zalogaj i lepši kontrast teksture. 🥦

Zašto uspeva

Pečen karfiol donosi orašastu dubinu, a krompir daje prirodnu gustinu, pa čorba ispadne kremasta bez dodatnih zgušnjivača. 🥣

Varijacija

Dodaj 2 g kari praha zajedno sa prazilukom, čorba dobije toplu začinsku notu, a i dalje ostaje nežna. 🌿