O receptu

Ovo je posni gulaš koji je gust, taman i “mesnat” po ukusu bez ijednog grama mesa. Pečurke daju dubinu, dimljena paprika pravi gulaš fazon, a sušene šljive ubace slatkoću koja sve zaokruži u ozbiljno jelo. 🍁

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🌱 Soja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍄 Šampinjoni 500 g

🧅 Crni luk 180 g

🧄 Beli luk 10 g

🥕 Šargarepa 150 g

🥔 Krompir 350 g

🍅 Paradajz pire 40 g

🫑 Dimljena paprika 6 g

🌶️ Slatka paprika 4 g

🧂 So 8 g

⚫ Biber 2 g

🌿 Lovor 2 lista

🫒 Ulje 25 ml

🥫 Soja sos 15 ml

🌾 Gluten 🌱 Soja

🍑 Sušene šljive 80 g

💧 Voda 700 ml

🌿 Peršun 10 g

Priprema

Pripremi povrće

Iseci luk na sitno, šargarepu na kolutiće, krompir na kocke 2 cm, a pečurke na četvrtine, ukupno 5 min. 🔪

Zapeči luk i šargarepu

U šerpi zagrej ulje 30 sekundi, dodaj luk i šargarepu i dinstaj 6 min na srednjoj vatri da omekša i zamiriše. 🧅

Dodaj beli luk i začine

Ubaci beli luk, dimljenu i slatku papriku, promešaj 20 sekundi da se začini “otvore”, bez zagorevanja. 🌶️

Ujačaj pečurke

Dodaj pečurke i pojačaj vatru, pa prži 7 min uz mešanje da puste vodu i blago porumene. 🍄

Napravi gulaš bazu

Dodaj paradajz pire, soja sos, lovor, so i biber, promešaj 30 sekundi, pa nalij vodu. 🍅

Kuvaj do gustoće

Ubaci krompir i sušene šljive, smanji na tiho vrenje i kuvaj 25 min dok krompir ne omekša i sos se zgusne. 🥔

Finiš i serviranje

Skloni sa vatre, ostavi 5 min da se slegne, pa pospi seckanim peršunom i posluži. 🌿

Savet

Ako želiš još jači “gulaš” ukus, zgnječi 3–4 kocke krompira u šerpi na kraju i promešaj 20 sekundi. 🥄

Zašto uspeva

Pečurke se prvo zapeku da razviju umami, a sušene šljive daju prirodnu slatkoću i dubinu kao kod sporog kuvanja. 🍄

Varijacija

Dodaj 8 g kakaa u prahu zajedno sa paradajz pireom, dobiješ još tamniji i “baršunast” gulaš ukus bez da bude čokoladno. 🍫