Gusti posni ragu od sočiva – jelo na kašiku koje greje 🍲✨

Gusti posni ragu od zelenog sočiva, šargarepe, celera i paradajza, sa mirisom belog luka, lovora i dimljene paprike – kao gulaš na kašiku, ali potpuno bez mesa. Hook Za manje od sat vremena imaš dubok tanjir „mesnatog“ ragua od sočiva zbog kog nikome neće faliti meso. 😋

Osnova 🥕 Šargarepa 150 g, na sitne kockice 🧅 Crni luk 120 g, sitno seckan 🌿 Stabljika celera 60 g, sitno seckana 🧄 Beli luk 3 čena, sitno usitnjen 🟢 Zeleno sočivo 200 g, isprano 🥫 Pasirani paradajz 400 ml 💧 Voda ili povrtni bujon 600–700 ml 🫒 Maslinovo ulje 30 ml 🧂 So 6–8 g, po ukusu 🌶️ Sveže mleven biber prstohvat 🌶️ Dimljena mlevena paprika 1 kašičica 🍃 Lovorov list 2 kom Za završnicu 🌿 Sveže seckan peršun 2 kašike 🍋 Sok od limuna 10 ml (otprilike 2 kašičice) 🫒 Maslinovo ulje za finiš 10 ml Za serviranje (opciono) 🥖 Kriške hrskavog hleba ili prepečenca 🌶️ Ljuta paprika u kolutićima, po želji

1️⃣ U šerpi srednje veličine ugrej maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi i dodaj crni luk, šargarepu i celer. Dinstaj 6–8 minuta, uz povremeno mešanje, dok povrće ne omekša i lagano ne porumeni. 2️⃣ Dodaj beli luk i dimljenu papriku, kratko proprži oko 30 sekundi, samo da zamiriše, pazeći da ne zagori. 3️⃣ Ubaci isprano sočivo, nalij pasiranim paradajzom i većim delom vode ili bujona, dodaj lovor, so i biber, pa sve dobro promešaj. 4️⃣ Kad provri, smanji temperaturu na tiho i poklopi šerpu. Krčkaj 25–30 minuta, povremeno mešajući. Ako ragu postane previše gust ili sočivo još nije skuvano, dolivaj po malo preostale vode. 5️⃣ Kada je sočivo potpuno mekano, skini šerpu sa ringle, izvadi lovor, dodaj sok od limuna, seckan peršun i maslinovo ulje za finiš. Probaj i po potrebi prilagodi so i biber. 6️⃣ Serviraj vruće u duboke tanjire, uz hrskav hleb i po želji malo ljute paprike za dodatni šmek.

Najlepši ragu dobijaš ako povrće na početku pustiš da se dobro karamelizuje pre nego što dodaš tečnost i sočivo. Zašto radi: Karamelizovano povrće pravi osnovu dubokog, „mesačkog“ ukusa, pa sočivo dobija punoću kao klasičan gulaš koji se kuva satima. 💡 Twist: Dodaj 100 ml kokosovog mleka umesto dela vode za kremastiji, blago egzotičan posni ragu sa finom slatkastom notom. 🌶️