Napravi salčiće sa orasima za 90 minuta 😋🥐

Testo

🌾 Brašno 500 g

🥛 Mleko mlako 220 ml

🧁 Suvi kvasac 7 g

🍬 Šećer 40 g

🧂 So 4 g

🥚 Žumanca 2 kom (oko 36 g)

🍋 Kora limuna 2 g

🥃 Rum ili vanila 10 ml

🧈 Puter 40 g (otopljen)

Slojevi

🐷 Svinjska mast 220 g

🌾 Brašno 25 g (za mast mešavinu)

Fil

🌰 Orasi mleveni 250 g

🍬 Šećer 120 g

🥛 Mleko 80 ml

🍯 Med 20 g (opciono)

🍋 Vanila ili cimet 1 g

Završnica

🍬 Šećer u prahu 30 g

1️⃣ Aktiviraj kvasac

U mlako mleko dodaj kvasac i 10 g šećera, promešaj i ostavi 8 min da zapeni. 🥛

2️⃣ Umesi testo

U većoj činiji pomešaj brašno, so, preostali šećer, žumanca, koru limuna i rum, pa dodaj kvasac i otopljen puter i mesi 6 min da dobiješ glatko testo. 🌾

3️⃣ Prvo odmaranje

Pokrij testo i ostavi 20 min na sobnoj temperaturi da omekša i kvasac odradi svoje. 🧊

4️⃣ Pripremi mast za slojeve

Svinjsku mast pomešaj sa 25 g brašna 30 sekundi da dobiješ mazivu pastu. 🐷

5️⃣ Prvo listanje

Razvuci testo u pravougaonik (oko 40×30 cm), premaži 1/2 masti, preklopi kao pismo (na trećine) i blago pritisni 20 sekundi. 🧈

6️⃣ Hlađenje

Umotaj i stavi u frižider 15 min da se slojevi stabilizuju. ❄️

7️⃣ Drugo listanje

Ponovo razvuci, premaži preostalom mašću, opet preklopi na trećine i vrati u frižider još 15 min. 🧈

8️⃣ Napravi fil

U šerpicu dodaj mleko i šećer, zagrej 1 min, ubaci orahe i med i mešaj 30 sekundi da bude vlažno ali gusto, pa ohladi 3 min. 🌰

9️⃣ Sečenje i punjenje

Razvuci testo na debljinu oko 4–5 mm, seci kvadrate 8×8 cm, stavi po 1 punu kašičicu fila i preklopi dijagonalno ili kao rolnicu 8 min. ✨

🔟 Pečenje

Zagrej rernu na 200°C 10 min. Poređaj salčiće na pleh, peci 18 min dok ne porumene. 🔥

1️⃣1️⃣ Pospi šećerom

Ohladi 10 min pa pospi šećerom u prahu. 🍬