Početna›Riba i morski plodovi›Posni riblji Wellington sa spanaćem i orasima – slavski spektakl iz rerne 🐟🥧

Riba i morski plodovi 16.12.2025

Posni riblji Wellington sa spanaćem i orasima – slavski spektakl iz rerne 🐟🥧

Name: Posni riblji Wellington sa spanaćem i orasima – slavski spektakl iz rerne 🐟🥧
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Grcka kuhinja
Ingredients: Riba; Fileti bele ribe 900 g (oslić/bakalar/smuđ, bez kostiju); So 10 g; Biber 2 g; Limun 1 kom (sok + rendana korica); Maslinovo ulje 30 ml; Spanać 500 g (svež); Crni luk 120 g (sitno seckan); Beli luk 3 čena (sitno seckan); Orasi 120 g (krupno mleveni); Prezle 40 g; Svež peršun 15 g (sitno seckan); Maslinovo ulje 40 ml; So 6 g; Biber 1 g; Aleva paprika 2 g; Posno lisnato testo 500 g (1 pakovanje, bez putera); Biljno mleko 30 ml (za premaz); Maslinovo ulje 10 ml (za sjaj, opciono); Brašno 10 g (za posipanje); Limun 1 kom (kriške); Masline 120 g; Mešana zelena salata 200 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

441

💬

Komentari

Opis

Svečani “glavni komad” za Svetog Nikolu: sočna bela riba u sloju aromatičnog spanaća, limuna i oraha, umotana u posno lisnato testo koje u rerni postane zlatno i hrskavo. 🎉

Hook

Jedan pleh, jedan presek, maksimalan efekat na stolu – izgleda kao praznik i pre nego što se posluži. ✨🍽

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🦐 Morski plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Riba

🐟 Riba

🐟 Fileti bele ribe 900 g (oslić/bakalar/smuđ, bez kostiju)

🐟 Riba

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🍋 Limun 1 kom (sok + rendana korica)

🫒 Maslinovo ulje 30 ml

Fil od spanaća i oraha

🥬 Spanać 500 g (svež)

🧅 Crni luk 120 g (sitno seckan)

🧄 Beli luk 3 čena (sitno seckan)

🌰 Orasi 120 g (krupno mleveni)

🥜 Orašasti plodovi

🍞 Prezle 40 g

🌾 Gluten

🌿 Svež peršun 15 g (sitno seckan)

🫒 Maslinovo ulje 40 ml

🧂 So 6 g

⚫ Biber 1 g

🌶️ Aleva paprika 2 g

Testo i završnica

🥐 Posno lisnato testo 500 g (1 pakovanje, bez putera)

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Biljno mleko 30 ml (za premaz)

🥛 Mlečni proizvodi

🫒 Maslinovo ulje 10 ml (za sjaj, opciono)

🌾 Brašno 10 g (za posipanje)

🌾 Gluten 🦐 Morski plodovi

Za serviranje

🍋 Limun 1 kom (kriške)

🫒 Masline 120 g

🥗 Mešana zelena salata 200 g

Priprema

Korak 1

Priprema ribe
Filete dobro osuši papirnim ubrusom 2 min. Posoli (10 g), pobiberi, dodaj rendanu koricu limuna i 20 ml maslinovog ulja, pa ostavi 10 min da upije.

Korak 2

Dinstanje luka i belog luka
U tiganju zagrej 40 ml maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodaj crni luk i dinstaj 8 min, pa ubaci beli luk i dinstaj još 30 sekundi.

Korak 3

Spanać i isparavanje viška tečnosti
Dodaj spanać i mešaj 4–5 min dok ne splasne. Pojačaj vatru i kuvaj još 2–3 min da višak tečnosti ispari (fil mora biti suv da testo ostane hrskavo).

Korak 4

Začinjavanje i vezivanje fila
Skloni sa vatre, umešaj orahe, prezle, peršun, alevu papriku, 6 g soli, 1 g bibera i sok od ½ limuna. Ohladi fil 10 min.

Korak 5

Kratko zapeći ribu
U istom tiganju (ili novom) zagrej 10 ml ulja. Filete kratko zapeći 1 min sa svake strane (ukupno 2 min) samo da “uhvate” površinu, ne da se skuvaju do kraja.

Korak 6

Formiranje Wellingtona
Rernu zagrej na 200°C. Pleh obloži papirom za pečenje. Na pobrašnjenoj podlozi razvuči lisnato testo u pravougaonik oko 30×40 cm.

Korak 7

Slojevi
Na sredinu testa rasporedi fil u traci (oko 12–14 cm širine), poravnaj. Preko fila poređaj filete ribe u jednom sloju i premaži sa preostalih 10 ml maslinovog ulja.

Korak 8

Zatvaranje i premaz
Preklopi testo preko ribe, zatvori ivice i okreni spoj na dole. Napravi 4–5 plitkih zareza gore (da izlazi para). Premaži biljnim mlekom 30 ml.

Korak 9

Pečenje
Peci 25 min na 200°C, zatim smanji na 190°C i peci još 10 min (ukupno 35 min), dok ne porumeni i postane hrskavo.

Korak 10

Odmor i sečenje
Ostavi 10 min da se “stegne” pre sečenja. Seci na 8 debelih parčadi i posluži sa limunom, maslinama i salatom.

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~520 kcal
💪 Proteini	~38 g
🍞 Ugljeni hidrati	~32 g
🧈 Masti	~26 g
🧂 Natrijum	~1,2 g

📊 Makro grami

Savet

Fil mora biti skoro suv pre motanja, inače lisnato izgubi hrskavost.

Zašto radi: suvi spanać + orasi + prezle upiju sokove ribe i pare iz rerne, pa dobiješ sočnu sredinu i hrskavu koru u isto vreme. 🐟

Twist: u fil dodaj 80 g sušenog paradajza (sitno seckan) za jači “mediteran” ukus na slavskom stolu. 🍅

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.

Status

Zlatno, hrskavo i svečano – riblji Wellington koji na Svetog Nikolu izgleda kao centralni komad trpeze. 🐟✨
#gurmanija #RibaiMorskiPlodovi #posni_riblji_wellington