Opis

Bogata, blago ljutkasta krem čorba sa piletinom, kukuruzom, pasuljem, paradajzom i tortilja čipsom – kao da si poručio iz dobrog tex-mex restorana, ali skuvano u jednoj šerpi kod kuće.

Hook
Čorba koja je istovremeno i supa i glavno jelo – uz parčence hleba ili šaku tortilja čipsa imaš pun tanjir koji ozbiljno zasiti. 🥣

Status

Gusta, kremasta i blago ljutkasta – tortilja čorba koja greje kao gulaš i izgleda kao da je stigla direktno iz tex-mex restorana. 🌶️🍲
#gurmanija #SupeiCorbe #kremasta_tortilja_corba_sa_piletinom

Sastojci

Osnova čorbe

🍗 Pileći file 400 g (na sitne kockice)

🧅 Crni luk 120 g (1 veća glavica, sitno seckana)

🧄 Beli luk 3 čena (sitno seckan)

🌶️ Sveža crvena paprika 120 g (na kockice)

🌽 Konzervirani kukuruz 150 g (oceđen)

🫘 Crveni pasulj iz konzerve 200 g (ispran i oceđen)

🍅 Pasirani paradajz 400 ml

🥣 Pileći bujon 800 ml

🧂 So 8–10 g (po ukusu)

🌶️ Mlevena slatka paprika 1 kašičica

🌶️ Mlevena ljuta paprika ili čili prah ½ kašičice (po ukusu)

🌿 Sušeni origano 1 kašičica

🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 30 ml

Za kremast završetak

🥛 Pavlaka za kuvanje 150 ml

🧀 Rendani kačkavalj ili cheddar 60 g

Za serviranje

🌮 Tortilja čips 40–60 g (prelomljen na komade)

🥑 Kockice avokada (opciono)

🌿 Svež korijander ili peršun 1–2 kašike (sitno seckan)

🍋 Kriškice limete ili limuna (po želji)

Priprema

Korak 1

Priprema sastojaka
Sitno iseckaj crni i beli luk, papriku na kockice, piletinu na male kockice. Kukuruz i pasulj isperi pod mlazom vode i ocedi.

Korak 2

Dinstanje luka i paprike
U dubljoj šerpi ugrej ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodaj crni luk i dinstaj 5–6 minuta dok ne omekša i postane staklast. Ubaci papriku i nastavi da dinstaš još 3–4 minuta.

Korak 3

Dodavanje belog luka i začina
Dodaj beli luk, mlevenu slatku i ljutu papriku, kao i origano. Prži 30 sekundi, samo da začini zamirišu, pazeći da ništa ne zagori.

Korak 4

Piletina u šerpi
Ubaci kockice piletine, posoli polovinom količine soli i pobiberi. Prži 5–6 minuta uz povremeno mešanje, dok meso ne pobeli sa svih strana i ne uhvati laganu boju.

Korak 5

Nalivanje i krčkanje
Sipaj pasirani paradajz i pileći bujon, dobro promešaj i sačekaj da provri. Kad provri, smanji temperaturu na tiho i krčkaj 10 minuta.

Korak 6

Dodaj kukuruz i pasulj
Ubaci kukuruz i pasulj, promešaj, probaj pa po potrebi dodaj još soli ili čili praha. Nastavi lagano da krčkaš još 8–10 minuta, da se ukusi povežu, a piletina potpuno omekša.

Korak 7

Kremasti finiš
Smanji temperaturu na vrlo nisku. Dodaj pavlaku za kuvanje i rendani sir, pa mešaj dok se sir ne otopi i čorba ne postane bogata i kremasta. Ne dozvoljavaj da jako provri nakon dodavanja pavlake, već samo da lagano „treperi“.

Korak 8

Finalno podešavanje
Ako želiš gušću čorbu, kuvaj još 3–4 minuta bez poklopca. Ako je pregusta, dodaj malo bujona ili vode do željene gustoće. Makni sa ringle i ostavi da odmori 5 minuta pre serviranja.

Korak 9

Serviranje
Sipaj čorbu u duboke tanjire. Na vrh dodaj šaku tortilja čipsa, malo seckanog korijandera ili peršuna, po želji kockice avokada i jednu kriškicu limete sa strane tanjira. Posluži toplo.