Posni kokos–mango puding u čaši – tropski desert bez pečenja 🍮🥭

Puding

🥥 Kokosovo mleko iz konzerve, punomasno 400 ml

🥭 Mango pire 200 ml (zreo mango izblendiraj u gladak pire)

🍚 Šećer 60 g (može i smeđi/kokos šećer)

🌽 Gustin (kukuruzni skrob) 30 g

🍋 Sok limuna 10 ml

🧂 Prstohvat soli

Preliv i dekoracija

🥭 Kockice manga 80 g

🥥 Kokosove ljuspice 2 kašike

🍋 Rendana korica limuna ½ kašičice

1️⃣ Pripremi mango pire

Oguli zreo mango, iseckaj ga na kocke i izblendiraj u potpuno gladak pire. Odmeri 200 ml pirea, ostatak sačuvaj za dekoraciju ili smoothie.

2️⃣ Razmuti suve sastojke

U manjoj šerpi pomešaj gustin, šećer i prstohvat soli. Dodaj oko 60 ml kokosovog mleka i dobro razmuti žicom da nema grudvica.

3️⃣ Skuvaj puding

Ulij ostatak kokosovog mleka, dodaj 200 ml mango pirea i sok limuna. Stavi šerpu na srednje jaku vatru i kuvaj uz neprekidno mešanje dok ne provri i ne zgusne se u gust, sjajan puding (oko 4–5 minuta). Kada se pojave mehurići i trag od žice ostaje vidljiv, puding je gotov.

4️⃣ Sipaj u čaše

Kada je puding skuvan, odmah ga, dok je još vruć, sipaj u 4 staklene čaše ili teglice. Lagano protresi svaku čašu da se površina izravna.

5️⃣ Hlađenje

Ostavi čaše 10–15 minuta na sobnoj temperaturi da se puding prohladi, zatim ih pokrij folijom i prebaci u frižider najmanje 2 sata, dok se potpuno ne stegne i ohladi.

6️⃣ Dekoracija i serviranje

Pred serviranje na vrh svakog pudinga dodaj kockice manga, pospi kokosovim ljuspicama i malo rendane limunove korice. Služi dobro ohlađeno, direktno iz čaše.